Prinos
Servira 6 (veličina porcije: oko 1 1/4 šalice)
Klasične salate ne izlaze iz mode; vjerojatno ćete na većini jelovnika pronaći neku verziju cezar, nasjeckane ili grčke salate. Zabavni dio je prerada tradicionalnih elemenata u nešto novo, bez gubljenja komponenata koje svi vole. Prebacujemo se s romainea u klasičnom Cezaru na lacinato kelj, a uobičajenu majoneznu bazu zamjenjujemo za tangi mlaćenicu. Srdž držimo u prelivu i dodajemo ga ulju koje se koristi za tostiranje cjelovitih žitarica. Jednom emulgirano u dresingu, jaje se sada prži i lomi preko salate tako da bogati žumanjak može zaokružiti vinaigrette.
Sastojci
- 3 1/2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 2 fileta inćuna upakovana, ocijeđena i podijeljena
- Hleb od celog zrna od 3 unce, isečen na 1/2 inča. kocke (oko 1 1/2 šolje)
- 1 češanj belog luka, sitno nasjeckan
- 1/2 kašičice košer soli, podijeljeno
- 1/4 šalice cijele mlaćenice
- 1 kašika svježeg limunovog soka
- 1/2 kašičice Dijon senfa
- 1/2 kašičice crnog bibera, podijeljeno
- 6 velikih jaja
- 1 gomila lacinato kelja, stabljika
- 1/2 unče parmezana, obrijan
Nutritivne informacije
- Kalorije 208
- Masti 14,5g
- Satfat 3.4g
- Monofat 8g
- Polifat 2.2g
- Proteini 10g
- Ugljikohidrati 9g
- Vlakna 2g
- Holesterol 190mg
- Gvožđe 2mg
- Natrijum 404mg
- Kalcijum 103mg
- Šećeri 2g
- Est. dodani šećeri 0g
Kako to napraviti
Korak 1
1. Zagrijte 1 1/2 kašike ulja u velikoj tavi na srednjoj. Dodajte 1 file inćuna u tavu; kuhajte 30 sekundi ili dok se inćun ne otopi u ulju, često miješajući. Dodajte hljeb u tavu; kuhajte 3 minute ili dok ne porumeni i ne preprži se sa svih strana, povremeno miješajući. Stavite krutone u posudu. Uklonite posudu s vatre (ne brišite posudu).
Korak 2
2. Preostali file inćuna sitno nasjeckajte. Dodajte češnjak inćunu na dasci za rezanje; pospite 1/4 kašičice soli. Izgnječite bočnom stranom noža da biste dobili pastu. Pomiješajte mješavinu češnjaka, 1 1/2 kašike ulja, mlaćenice, soka, senfa i 1/4 žličice papra u maloj posudi.
Korak 3
3. Zagrijte preostalu 1 1/2 kašičice ulja u tavi preko srednje veličine. Jaja ispucati po tavi; kuhajte 3 minute ili dok se bijelo ne postavi. Uklonite posudu sa vatre.
Korak 4
4. Veće listove kelja poprečno prepolovite (manje listove ostavite cijele). Stavite kelj u veliku posudu; lagano masirajte rukama 1 minutu ili dok lagano ne uvene. Preliti polovicu mešavine mlaćenice preko kelja; baciti. Smjesu kelja podijelite ravnomjerno na 6 ploča; prelijte ravnomjerno krutonima, parmezanom, preostalom mješavinom mlaćenice i jajima. Pospite jaja ravnomerno sa preostalom 1/4 kašičice soli i preostalim 1/4 kašičice bibera.
