Novi recepti

Odrezak mariniran crvenim vinom sa balzamičnim lukom i slamom

Odrezak mariniran crvenim vinom sa balzamičnim lukom i slamom

Kad pečete crveni luk balzamičnim octom, on dobiva tamno ljubičastu boju i postaje slatko-kisele umami bombe. Upareni s mesnatim bočnim odreskom i svježim, hrskavim kupusovim slagom, čine prekrasan pladanj i zadovoljavajući obrok. U stvari je luk toliko ukusan da biste mogli napraviti dvostruku seriju; držat će se u hladnjaku nekoliko dana, a možete ih dodati salatama, tjesteninama ili pizzama. Smanjivanje crvenog vina koncentrira njegov okus i uklanja zalogaj, stvarajući ukusnu, aromatičnu marinadu. Kuhajte ovo s vješalicom ili bočnim odreskom, što god želite.

Kako to napraviti

Korak 1

Crveno vino, sjemenke komorača, zgnječenu crvenu papriku i grančice timijana stavite u mali lonac; dovesti do laganog vrenja. Smanjite vatru na srednje i pirjajte povremeno miješajući dok se ne smanji na 3/4 šalice, oko 10 minuta. Potpuno se ohladite, oko 10 minuta. Prelijte vinsku smjesu kroz fino cjedilo od žičane mreže; odbaciti čvrste materije. Stavite odrezak u veliku plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem. Dodajte mješavinu vina, zatvorite vrećicu i okrenite premazom na biftek. Marinirajte u hladnjaku, okrećući povremeno, 4 sata ili preko noći.

Korak 2

Zagrijte pećnicu na 400 ° F.

Korak 3

Klinove crvenog luka stavite u staklenu posudu za pečenje veličine 13 x 9 inča. Dodajte ocat, 1/4 šalice vode, 1/4 kašičice soli i 1/2 kašičice crnog bibera; pokriti folijom. Pecite na 400 ° F 45 minuta; okrenuti luk. Otkrijte i pecite dok tečnost ne postane sirupasta i luk ne omekša, oko 20 minuta. Uklonite i bacite vrhove korijena s klinova luka; odvojite klinove luka na "latice".

Korak 4

Zagrijte roštilj na visoku (450 ° F do 550 ° F).

Korak 5

Uklonite odrezak iz marinade; odbaciti marinadu. Šniclu pospite sa 1 1/2 kašičice soli i preostalom 1 kašičicom crnog bibera. Stavite odrezak na podmazane rešetke i roštilj, nepokriveni, do željenog stepena gotovosti, 5 do 6 minuta po strani. Ostavite da odstoji 5 minuta. Narežite poprečno na zrno.

Korak 6

U posudi kombinirajte kupus, zeleni luk, ulje, ocat od crvenog vina i preostalu 1/4 kašičice soli. Baci na kaput. Smjesu kupusa stavite na pladanj sa odreskom, lukom i svim nakupljenim sokovima od šnicle.

Pogledajte video: Fileti lososa na švedski (Novembar 2020).