+
Najnoviji recepti

Patlidžan na žaru i ljubičasta kaponata od karfiola

Patlidžan na žaru i ljubičasta kaponata od karfiola

Prinos

Služi 8 (veličina porcije: oko 1/2 šalice)

Tradicionalna kaponata je sicilijanski specijalitet koji se sastoji od patlidžana dinstanih u ulju s lukom, paradajzom, maslinama, kaparima i inćunima. Ovdje smo dodali hrskavu cvjetaču koja se brzo stvrdnjava šećerom i solju, a umjesto dinstanja, patlidžan smo pekli na žaru radi dubljeg okusa. Ljubičasta cvjetača postaje sve dostupnija na poljoprivrednim pijacama; bijela karfiol bi također ovdje bila ukusna. Za ljubičastu boju odgovoran je antioksidans antocijanin.

Sastojci

  • 8 unci ljubičastih cvjetova karfiola
  • 1/2 šalice tanko narezane ljutike
  • 1 kašika šećera
  • 3/8 kašičice košer soli
  • Japanski patlidžan od 1 kilograma, isečen na kolutiće debljine 1 in (oko 2 srednja)
  • Sprej za kuhanje
  • 1 šalica sjeckanih sjemenki ljubičastog paradajza Cherokee
  • 1/2 šolje slobodno spakovanih listova ljubičastog bosiljka
  • 1/4 šalice octa od crvenog vina
  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3 kašike kapara, ocijeđene
  • Kalame masline bez koštice, nasjeckane (oko 9 maslina)

Nutritivne informacije

  • Kalorije 115
  • Masti 8.1g
  • Satfat 1.2g
  • Monofat 6.1g
  • Polyfat 0.8g
  • Proteini 2g
  • Ugljikohidrati 9g
  • Vlakna 3g
  • Holesterol 0,0mg
  • Gvožđe 1mg
  • Natrijum 235mg
  • Kalcijum 20mg
  • Šećeri 5g
  • Est. dodani šećeri 1g

Kako to napraviti

Korak 1

Stavite karfiol, ljutiku, šećer i sol u veliku posudu; baciti na kaput. Ostavite da odstoji 30 minuta.

Korak 2

Zagrijte roštilj na srednje visoku (oko 450 ° F).

Korak 3

Bogato premažite patlidžan sprejom za kuhanje. Stavite u jedan sloj na nauljene rešetke za roštilj; roštilj, pokriven, dok ne omekša, 5 do 6 minuta, povremeno okrećući. Isecite na kocke od 1 inča. Smjesi od karfiola dodajte patlidžan, paradajz, bosiljak, ocat, ulje, kapare i masline; dobro baciti. Ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Poslužite sa šlicom sa žlicom.


Pogledajte video: Ljubičasti, kraljevski bosiljak (Januar 2021).