Prinos
Služi 8 (veličina porcije: oko 1/2 šalice)
Tradicionalna kaponata je sicilijanski specijalitet koji se sastoji od patlidžana dinstanih u ulju s lukom, paradajzom, maslinama, kaparima i inćunima. Ovdje smo dodali hrskavu cvjetaču koja se brzo stvrdnjava šećerom i solju, a umjesto dinstanja, patlidžan smo pekli na žaru radi dubljeg okusa. Ljubičasta cvjetača postaje sve dostupnija na poljoprivrednim pijacama; bijela karfiol bi također ovdje bila ukusna. Za ljubičastu boju odgovoran je antioksidans antocijanin.
Sastojci
- 8 unci ljubičastih cvjetova karfiola
- 1/2 šalice tanko narezane ljutike
- 1 kašika šećera
- 3/8 kašičice košer soli
- Japanski patlidžan od 1 kilograma, isečen na kolutiće debljine 1 in (oko 2 srednja)
- Sprej za kuhanje
- 1 šalica sjeckanih sjemenki ljubičastog paradajza Cherokee
- 1/2 šolje slobodno spakovanih listova ljubičastog bosiljka
- 1/4 šalice octa od crvenog vina
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 kašike kapara, ocijeđene
- Kalame masline bez koštice, nasjeckane (oko 9 maslina)
Nutritivne informacije
- Kalorije 115
- Masti 8.1g
- Satfat 1.2g
- Monofat 6.1g
- Polyfat 0.8g
- Proteini 2g
- Ugljikohidrati 9g
- Vlakna 3g
- Holesterol 0,0mg
- Gvožđe 1mg
- Natrijum 235mg
- Kalcijum 20mg
- Šećeri 5g
- Est. dodani šećeri 1g
Kako to napraviti
Korak 1
Stavite karfiol, ljutiku, šećer i sol u veliku posudu; baciti na kaput. Ostavite da odstoji 30 minuta.
Korak 2
Zagrijte roštilj na srednje visoku (oko 450 ° F).
Korak 3
Bogato premažite patlidžan sprejom za kuhanje. Stavite u jedan sloj na nauljene rešetke za roštilj; roštilj, pokriven, dok ne omekša, 5 do 6 minuta, povremeno okrećući. Isecite na kocke od 1 inča. Smjesi od karfiola dodajte patlidžan, paradajz, bosiljak, ocat, ulje, kapare i masline; dobro baciti. Ostavite da odstoji 10 do 15 minuta. Poslužite sa šlicom sa žlicom.
