Prinos
Služi 4 (veličina porcije: 1/2 šolje)
Prekrasan splet hrskavog graška, vitica lisnatog graška i svježeg bilja slapi se preko kremaste mješavine sira ricotta i korice limuna. Toliko je pamtljiva salata da će se održati kao središte obroka. Poslužite uz zapečene filete lososa ili morske kapice, kozice ili piletinu na žaru ili krišku bijele pizze. Potražite vitice ili izdanke graška na vašem poljoprivrednom tržištu ili na azijskim tržištima; ako ih ne možete pronaći, zamijenite potočarku ili rikolu.
Sastojci
- 8 grama graška šećera
- 2/3 šalice delimično obranog sira ricotta
- 1 kašičica naribane kore limuna, podijeljena
- 1/2 šalice vitica ili izbojaka graška
- 1/4 šalice narezanog svježeg vlasca
- 2 kašike pocepane svježe nane
- 2 kašike grubo nasjeckanog svježeg kopra
- 2 kašičice svježeg limunovog soka
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 kašičice fine morske soli
- 1/4 kašičice crnog bibera
Nutritivne informacije
- Kalorije 108
- Masti 6.5g
- Satfat 2,5g
- Monofat 2,7g
- Polyfat 0,3g
- Proteini 6g
- Ugljikohidrati 7g
- Vlakna 2g
- Holesterol 17mg
- Gvožđe 1mg
- Natrijum 197mg
- Kalcijum 103mg
- Šećeri 5g
- Est. dodani šećeri 0g
Kako to napraviti
Korak 1
Stavite srednje šerpe s vodom da prekipi. Dodajte grašak i kuhajte dok ne postane svijetlo zelena i jedva omekša, oko 1 minute. Grašak odmah prebacite u posudu s ledenom vodom; neka odstoji 5 minuta. Dobro ocijediti. Tanko prerežite po dužini.
Korak 2
Obradite ricottu i 1/2 žličice limunove kore u procesoru hrane dok ne postane glatka i kremasta, oko 15 sekundi. Smjesu rasporedite na pladanj za serviranje.
Korak 3
Bacite narezani grašak, vitice graška, vlasac, mentu, kopar i sok od limuna u veliku posudu. Rasporedite po smjesi rikote. Podlijte uljem i pospite solju, biberom i preostalom 1/2 kašičice limunove kore.
