Prinos
Služi za 4 (veličina porcije: 6 škampa i 4 paprike)
Ridhed shishito paprika obično je ugodno gorka na blagoj do srednje jakoj vrućini, ali pripazite: Svake toliko ćete dobiti onu koja ima vatreni udarac. Tipično su ugljen i poslužuju se uz posipanje krupne soli, ali ovaj recept zahtijeva kuhanje na otvorenom plamenu na roštilju za još ukusniji okus ugljena i dima. Preporučujemo da ove ražnjeve poslužite s bocom svježeg, lagano pjenušavog Vinho Verdea (što u prijevodu znači "zeleno vino" - po mjeri), jeftinog, nižeg alkohola, bijelog vina iz Portugala.
Sastojci
- 1 šolja čvrsto upakovanih listova peršuna ravnog lista
- 1 šolja čvrsto spakovanih svježih listova cilantra
- 1/4 šolje čvrsto spakovanih listova svježeg bosiljka
- 2 češnja belog luka
- 1/2 kašičice naribane kore limuna
- 2 kašike svježeg limunovog soka
- 1/4 kašičice zgnječene crvene paprike
- 4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 3/4 kašičice košer soli, podijeljeno
- 1 - 1 kilograma velike škampi (oko 24), oguljene i prečišćene (repovi na glavi)
- 16 (2 inča) shishito paprike (oko 3 oz.)
- 1/4 kašičice crnog bibera
- Sprej za kuhanje
Nutritivne informacije
- Kalorije 265
- Masti 16g
- Satfat 2.2g
- Monofat 11g
- Polifat 1.6g
- Proteini 24g
- Ugljikohidrati 5g
- Vlakna 1g
- Holesterol 214mg
- Gvožđe 2mg
- Natrijum 623mg
- Kalcijum 127mg
- Šećeri 1g
- Est. dodani šećeri 0g
Kako to napraviti
Korak 1
Zagrijte roštilj na srednje visoku (oko 450 ° F).
Korak 2
Peršin, cilantro, bosiljak i beli luk obradite u procesoru hrane dok ne bude sitno nasjeckan. Dodajte koricu limuna, sok, zgnječenu crvenu papriku, 3 kašike ulja i 1/4 kašičice soli; obrađivati dok se fino ne usitni i dobro sjedini.
Korak 3
Bacite škampe i 1/4 šolje biljne mješavine. Navucite 4 škampe na svaki od 6 (8-inčnih) ražnja; namotajte 8 paprika na svaki od 2 (8-inčna) ražnja. Prelijte ražnjiće preostalom 1 žlicom ulja; pospite crnim biberom i preostalih 1/2 kašičice soli.
Korak 4
Stavite ražnjeve na rešetke roštilja premazane sprejom za kuhanje; pecite na roštilju samo dok škampi ne budu gotovi i paprike ne budu pougljenjene, 2 do 3 minute po strani. Prije posluživanja ražnjiće premažite preostalom mješavinom biljaka.
