Prinos
4 porcije (veličina porcije: oko 1 šalica hasha, 1 poširano jaje i oko 1 1/2 šalice frizeja)
Autor: Jeanne Kelley
Oktobar 2010
Da biste uštedeli vreme, na mnogim pijacama u odeljku za proizvode možete kupiti gotovu, vakumiranu repu.
Sastojci
- 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 šolja sitno nasjeckanog luka
- 2 šolje kockanog oljuštenog Yukon zlatnog krompira (oko 3/4 kilograma)
- 2 šolje kockanog oljuštenog batata (oko 3/4 kilograma)
- 1 kašika nasjeckane svježe kadulje, podijeljena
- 3 češnja belog luka, mleveni
- 1 šalica kockane oguljene kuhane repe (oko 1/2 kilograma)
- 1/2 kašičice soli, podijeljeno
- 1/2 kašičice crnog bibera, podijeljeno
- 5 kašičica octa od crvenog vina, podijeljeno
- 4 velika jaja
- 1/2 kašičice Dijon senfa
- 6 šalica poderane frizeri ili kovrčava endivija
Nutritivne informacije
- Kalorije 329
- Masti 11,5g
- Satfat 2.3g
- Monofat 6,9g
- Polifat 1.9g
- Proteini 11,7g
- Ugljikohidrati 45,5g
- Vlakna 8.1g
- Holesterol 180mg
- Gvožđe 3.6mg
- Natrijum 472mg
- Kalcijum 124mg
Kako to napraviti
Korak 1
Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk na tavu; pirjajte 5 minuta ili dok ne omekša i ne porumeni. Dodajte krompir, 2 kašičice žalfije i beli luk; kuhajte 25 minuta ili dok krompir ne omekša, povremeno miješajući. Umiješajte repu, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra; kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 2
Dodajte vodu u veliku tavu, puneći dvije trećine. Prokuhati; smanjite toplotu i pirjajte. Dodajte 1 kašiku sirćeta. Svako jaje izlomite u šolju za kremu i lagano ulijte u tavu. Kuhajte 3 minute ili do željenog stepena gotovosti. Izvadite jaja iz šerpe pomoću kašike. 1/2 kašičice žalfije ravnomjerno pospite po jajima.
Korak 3
Kombinirajte preostalu 1 žlicu ulja, 2 žličice octa, 1/4 kašičice soli, 1/4 kašičice bibera, 1/2 kašičice kadulje i senfa u velikoj posudi, miješajući pjenjačom. Dodajte frizuru; baciti na kaput. Poslužite uz hash i jaja.
Napomene kuhara
Vinska utakmica: Merlot. Slatku, zemljanu repu i tanku kombinaciju zelenila i senfa uravnotežuje The Velvet Devil Merlot (Columbia Valley, država Washington, 2008; 12 USD). Bogat aromatičan profil kuvane višnje i čokolade daje novi život ovoj tužno preziranoj sorti grožđa. - Aleksander Spacher
