Tradicionalni recepti

Batat prženi na ugljenu

Batat prženi na ugljenu

Fotografija: Tara Donne; Styling: Alistair Turnbull

Ukupno vrijeme

1 sat 38 minuta

Prženje slatkog krompira u lagano pepeljastom sloju uglja pretvara mu meso pahuljasto i zadimljeno. Prelijte kiselom pavlakom i obilno ukrasite za nered tekstura, boja i ukusa.

Sastojci

  • 4 (8 unci) bijelog ili narančastog batata
  • 1/2 šolje pavlake
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika svježeg soka limete
  • 3/4 kašičice košer soli
  • 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
  • 1/2 šolje šipka nara
  • 1/4 šalice lišća peršuna ili ravnog lista
  • 1/4 šalice potočarke ili bebe rikole
  • 1/4 šalice maslina Castelvetrano, bez koštica i grubo sjeckane (nije obavezno)
  • Krečni klinovi

Nutritivne informacije

  • Kalorije 210
  • Masti 7,8g
  • Satfat 3g
  • Monofat 3.3g
  • Polyfat 0,5g
  • Proteini 3g
  • Ugljikohidrati 31g
  • Vlakna 5g
  • Holesterol 13mg
  • Gvožđe 1mg
  • Natrijum 329mg
  • Kalcijum 39mg

Kako to napraviti

Korak 1

Pripremite vatru od ugljena do srednje jake. Neka plamen popusti. Zamotajte krompir u dvostruki sloj folije. Krumpir ugnijezdi u ugljen pomoću klješta. Stavite nekoliko uglja na vrh. Pecite krompir 45 minuta ili dok ne omekša; ukloniti iz uglja. Ostavite da odstoji 15 minuta.

Korak 2

Odmotajte krumpir; izrezati na velike klinove. Stavite na veliki pladanj. Kašikom dodajte vrhnje sa vrhnjem. Podlijte uljem i sokom limete, te pospite solju i paprom. Na vrh stavite šipak, cilantro, potočarku i masline. Poslužite sa krečnim klinovima.

Recept adaptiran iz Slow Fires. Copyright 2015 Justin Smillie. Objavio Clarkson Potter / Publishers, otisak Penguin Random House LLC. 40 USD, 320 stranica.

Pogledajte video: Zlatno klasje #131: Specifičnosti uzgoja batata (Oktobar 2020).