Neobični recepti

Piletina Piccata

Piletina Piccata

Lako za radne dane, ali dovoljno fino za društvo, ovo klasično italijansko jelo pokazalo se omiljenim iz godine u godinu. U receptu se koristi upola manje ulja nego u tradicionalnim verzijama. Umak pokupi svaki djelić ukusnih zapečenih komadića koji su ostali u tavi i predstavlja pravu količinu limuna. Jelo je dovoljno raznovrsno da se može kombinirati s više strana, poput tjestenine za kosu od anđela od cjelovitog zrna, pečenog povrća, pire krompira ili kus-kusa od cjelovitog zrna.

Kako to napraviti

Korak 1

Stavite svaku pileću dojku na pola između 2 lista teške plastične folije; kilograma do debljine 1/2 inča koristeći mlat za meso ili malu tešku tavu. Stavite 1 kašičicu brašna u malu posudu, a preostalo brašno stavite u plitku posudu. Obje strane piletine ravnomjerno pospite solju i biberom. Pidžati piletinu u brašnu u plitkoj posudi; otresti višak.

Korak 2

Otopite 1 žlicu maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 kašiku ulja u tavu; kovitlac prema kaputu. Dodajte piletinu u tavu; pirjajte 4 minute sa svake strane ili dok ne završite. Izvadite piletinu iz tave; ugrejte se.

Korak 3

U tavi zagrijte preostalu 1 žlicu ulja; kovitlac prema kaputu. Dodajte ljutiku u tavu; pirjajte 3 minute uz često miješanje. Dodajte beli luk; pirjajte 1 minutu uz stalno miješanje. Dodajte vino; dovesti do vrenja, struganjem tave da se popuste smeđi komadići. Kuvajte dok tečnost gotovo ne ispari uz povremeno miješanje. Dodajte 1/4 šolje juhe u rezervisanu 1 kašičicu brašna; miješajte dok ne postane glatko. Dodajte preostalu 1/2 šolje čorbe u šerpu; dovesti do ključanja. Kuvati dok se ne smanji na pola (oko 5 minuta). Umiješajte mješavinu brašna; kuhajte 1 minutu ili dok ne postane malo gusto, često miješajući. Uklonite sa vatre; umiješajte preostalih 1 1/2 kašike maslaca, soka i kapara. Na svaku od 4 ploče stavite po pola pilećih prsa; prelijte svaku porciju sa oko 2 kašike umaka. Svaku porciju pospite sa oko 2 kašičice peršina.

Pogledajte video: Sočna Piletina u umaku - Morate probati (Oktobar 2020).