Tradicionalni recepti

Kiflice od svinjskog i slomljenog rižinog kupusa

Kiflice od svinjskog i slomljenog rižinog kupusa

Kiflice sa kupusom koje su vam najvjerojatnije relikt su istočnoeuropske kuhinje: punjene mljevenom govedinom i rižom i satima krčkane u umaku od rajčice. Louis je, međutim, pronašao kiflice u više kuhinja i ovdje prihvaća pristup Dalekog Istoka. Listovi savojskog kupusa imaju izrazite kovrdžave rubove i kvrgavu teksturu nalik mrežici što ih čini savršenim za istezanje preko svinjskog nadjeva. Ako ne možete pronaći slomljenu rižu, možete pulsirati dugozrnatu rižu u procesoru hrane dok se sitno ne nasjecka ili jednostavno upotrijebite dugozrnatu rižu.

Kako to napraviti

Korak 1

Za pripremu preliva kombinirajte prvih 10 sastojaka u posudi miješajući pjenjačom. Neka odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.

Korak 2

Zagrijte pećnicu na 375 ° F.

Korak 3

Da biste pripremili kiflice sa zeljem, u velikom loncu prokuhajte 8 šalica vode i 3/4 žličice soli. Dodajte listove kupusa; kuhajte 3 minute ili dok listovi ne omekšaju. Odvod; uronite lišće u posudu napunjenu ledenom vodom. Ostavite da odstoji 2 minute; ocijedite i osušite. Uklonite središnje rebro svakog lista nožem za rezanje.

Korak 4

Preostalu 1/4 kašičice soli, 1/4 kašičice ulja, riže i sljedećih 5 sastojaka (kroz svinjetinu) kombinirajte u velikoj posudi. Podijelite i oblikujte svinjsku smjesu u 12 okruglica ovalnog oblika, svaka otprilike širine lista kupusa. Stavite 1 list kupusa na radnu površinu tako da kraj stabljike bude okrenut prema vama. Stavite 1 polpetu u sredinu lista. Preklopite stranice lista preko punjenja; smotati. Stavite šavom prema dolje u staklenu ili keramičku posudu za pečenje veličine 11 x 7 inča. Ponovite postupak sa preostalim lišćem kupusa i polpetama.

Korak 5

Preostalu 1/2 kašičice ulja, temeljca i ribljeg umaka kombinirajte u čaši; prelijte kiflice kupusa u posudu. Pokrijte folijom; pecite na 375 ° F 45 minuta. Uklonite foliju; pecite na 375 ° F 15 minuta, podmećući kiflice sa sokovima od tave svakih 5 minuta. Složite kiflice na pladnju; kašika preostalih sokova od posude odozgo. Poslužite sa dresingom.

Pogledajte video: Puter kifle lisnate mekane kao pamuk (Oktobar 2020).