+
Neobični recepti

Trava, limun i češnjak

Trava, limun i češnjak

Umjesto mokrog rasola, ova ptica koristi suhi lijek za sol i šećer, koji će koncentrirati okus i pomoći joj da porumeni. Tvrdo bilje (svježa kadulja, ružmarin i majčina dušica) lijepo se drži tijekom pečenja, dajući mesu drvenu, slanu notu. Mekane biljke (peršin i vlasac) ukrašavaju puretinu i oživljavaju gotov sos. Vino u tavi za pečenje održavaće pticu vlažnom dok se peče i aromatiziraće kapljice posude koje se koriste za sos.

Kako to napraviti

Korak 1

Uklonite utrobu i vrat s puretine; rezervni vrat. Smanjite višak masnoće. Pat puretina suha. Utrljajte 2 kašičice soli i šećera preko dojki, bedara i bataka. Stavite ćuretinu u plitku posudu; u frižideru, nepokriveno, 8 sati ili preko noći.

Korak 2

Pustite da ćuretina stoji na sobnoj temperaturi 1 sat.

Korak 3

Zagrijte pećnicu na 425 ° F.

Korak 4

Usitnite polovicu mješavine biljaka; sjediniti sa maslacem i ostaviti sa strane. Nasjeckajte peršin na jednaku 1/4 čaše; rezerve.

Korak 5

Podignite vrhove krila gore i preko leđa; uvući ispod ćuretine. Preostalu polovicu mješavine biljaka, preostalu svežnju peršina, limuna i bijelog luka stavite u tjelesnu šupljinu. Noge povežite kuhinjskim kanapom. Stavite puretinu na rešetku tepsije premazane sprejom za kuhanje. Stavite vrat na dno posude. Pecite na 425 ° F 15 minuta.

Korak 6

Smanjite temperaturu rerne na 350 ° F (ne vadite ćuretinu iz rerne). Smjesu putera premažite ćuretinom. Dodajte 1 šolju vina u tavu. Pecite na 350 ° F 1 sat, podlijevajući sokovima iz tave svakih 20 minuta. U tavu dodajte preostale 1/2 šolje vina. Ćuretinu labavo prekrijte folijom; pecite na 350 ° F 35 minuta ili dok termometar umetnut u najdeblji dio bedra ne registruje 160 ° F.

Korak 7

Izvadite iz pećnice; stavite puretinu na dasku za rezanje (rezervni vrat). Pustite da odstoji, labavo prekriven folijom, 20 minuta (unutrašnja temperatura će porasti na 165 ° F). Otkriti; pospite sa 2 kašike rezerviranog sjeckanog peršina i 2 kašike vlasca. Po želji uklonite kožu prije služenja.

Korak 8

Uklonite sve kapljice tave iz posude za prženje osim 1/4 čaše. Zagrijte tavu za pečenje na srednjoj temperaturi. Dodajte 1/2 šalice temeljca u 1/4 šoljice kapanja u tavi; dovesti do vrenja, struganjem da se popuste smeđi komadići. Smjesu temeljca sipajte u srednju tepsiju. Dodajte rezervirani vrat i 3 šalice zaliha; dovesti do ključanja. Kombinirajte preostalu 1/2 šolje temeljca i brašno u posudi. Smjesu brašna promiješajte u temeljcu; kuhajte 10 minuta ili dok se ne smanji na oko 3 šolje, uz često miješanje. Umiješajte preostalu 1 žličicu soli, preostale 2 žlice peršina, preostale 2 žlice vlasca i papar. Poslužite sos sa ćuretinom.


Pogledajte video: ČEŠNJAK I LIMUN - Hipokratov recept za jačanje imuniteta (Januar 2021).