+
Tradicionalni recepti

Tajne planiranja stranke Clinton Kelly

Tajne planiranja stranke Clinton Kelly

KUVARSTVO: To je 21. vijek. Kako pozvati goste na srdačan način za koji nije potrebna štamparija?
CLINTON KELLY:
Volim pisanu pozivnicu - uvijek ću biti obožavatelj. Sad je tako posebno primiti ga. Ali potpuno je prikladno poslati e-mail. Ne sviđa mi se elektronički poziv - "e-vite". Ako pozovete 12 do 20 ljudi, možete svakoj osobi poslati e-mail sa stvarnim imenom u tijelu, rekavši: "Odgovorite ako možete." To nije previše tražiti.

CL: Recite nam nešto o vašem planu pripreme za zabavu.
CK: Učinite što više možete prije nego što gosti dođu. Vodite računa o zauzetim poslovima pre vremena kako biste mogli uživati ​​u svojim prijateljima. Još jedna stvar koju radim je da odredim broj dva koji će pomoći. Sa svojim mužem kažem: "Gledajte, ovo je naša zabava. Pripremio sam hranu. Trebam krila." Ako ste slobodni, pitajte prijatelja. Ljudima ne smeta da pomognu.

Zdrava prehrana i dalje bi trebala biti ukusna.

Prijavite se za naš dnevni bilten za još sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

CL: Šta bi se trebalo događati 10 minuta prije početka zabave?
CK: Popiću čašu vina! Treba ti trenutak dubokog daha. Druga stvar: uvijek ostavim malo nečega za napraviti neposredno prije početka zabave. Kad prva osoba uđe na vrata, može se osjećati neugodno. Pa, daj im malo posla. Pitajte: "Možete li mi pomoći da režem limun?" Tada im nije toliko loše što su prva osoba tamo.

CL: Postoji li dobar omjer za hladne ili sobne temperature prema vrućim?
CK: Recimo da stavljate šest predjela. Uzmite možda jednu ili dvije vruće i neka jedna od njih bude nešto srdačno, i to će biti dovoljno. Jedno toplo jelo više je nego dovoljno.

CL: Da li bi sve na meniju trebalo biti hrana za prste?
CK: Ako je ne možete podići prstima ili pilom, vjerojatno je ne biste trebali servirati. Ipak, ne smetaju mi ​​mali tanjuri za koktele. Kupite gomilu porculanskih za 20 dolara - možete ih pronaći bilo gdje. Oni zapravo pomažu u ublažavanju nereda. Ljudi obično skupljaju salvete za koktele i ostavljaju ih posvuda.

CL: Morate li pripremiti svu hranu ili je u redu ako imate neke kupljene opcije?
CK: Bilo bi u redu kada biste kupili marinirane masline, sireve, meso ili salumi. U redu je čak i kupiti nešto poput zaista dobrog gvakamola sa svoje omiljene pijace ili restorana.

CL: Imate li ideja za poboljšanje igre na ploči?
CK: Veliki sam ljubitelj etiketiranja stvari. To je početak razgovora. Koristite kartice mjesta i na njih napišite malo podataka. Sir sortirajte prema zemlji ili vrsti mlijeka. Ili kupite tri različita sira iz Francuske. Gotovo je poput leta vina, osim leta sira.

CL: Koja je dobra strategija za koktele?
CK:
Gasio sam jednu vrstu piva, jedno bijelo vino - nešto poput sauvignona blanca ili Sancerrea. Za crveni radim crni pinot. Zatim pripremim koktel sa potpisom. Zimi bih mogao udariti Manhattan ili kir royale udarac. Oh, i ugasite gaziranu sodu - ona obavlja bezalkoholna pića.

CL: Kako izbjeći trčanje okolo, držeći naočale pune?
CK: Koristim server za piće. Možete pronaći neke koji imaju kante za led koje sve hlade. Ako imate vremena kad ljudi prvi put uđu, lijepo je pomoći im da naprave prvo piće. Nakon toga recite: "Eno šanka - idi si pomoći." Ovde imate posla sa odraslima.

CL: Razgovarajmo o ledu. Kako domaćin izbjegava da plastični hladnjak sjedi nasred kuhinje?
CK: Prvo kupite puno leda i držite ga u zamrzivaču. Katastrofa je ponestati. Možete čak i držati led vani - u garaži ili na palubi - ako je hladno. Za šipku sam postavio mrežnu cjedilu u veliku posudu za miješanje. Držite led u cjedilu da ne bude sav zalijevan. Morate paziti na hranu i na oko na posudi za led, a ako padne, morat ćete je napuniti. Stoga je korisno postaviti šank blizu kuhinje.

CL: Što ako nemate 25 odgovarajućih highball naočala?
CK:
Što se više miješate i podudarate, to vaša zabava može biti hladnija i hladnija. Svaki put kad odete na rasprodaju garaže, trgovinu jeftinim proizvodima ili buvljak, pripazite na naočale. Lijepo je imati različite čaše kako bi vaši gosti mogli pratiti čije je piće. Uz to, smanjuje se plastični proizvodi - to je bolje za životnu sredinu.

CL: Gdje postavljate stvari? Hrana u jednoj sobi, piće u drugoj?
CK: Odvojite šank od prehrambene površine. Ako je sve na jednom mjestu, postaje previše pretrpano i pretrpano. Pojilice će lebdjeti oko šanka; izjelice će lebdjeti oko hrane. Stavio sam ih na suprotne krajeve. Naravno, želite da šank bude prilično blizu zamrzivača. Volim ljude u svojoj kuhinji. Zapravo postoji nešto tako lijepo u tome.

CL: Dakle, u redu je ako svi završe u kuhinji?
CK: Naravno! Na početku, ako ne želite ljude u kuhinji, jer imate posla, premjestite dio spremne hrane u dnevnu sobu. Ali ako ste domaćin, ljudi žele biti u vašoj blizini, a ako ste u kuhinji, tu će i biti.

CL: Šta je sa muzikom?
CK: Volim da bude živahno. Za početak ću imati kombinaciju klasike ili jazza; tada obično pred kraj - ako želim da zabava nastavi - pređem u Top 40 ili pop. Muzika koju svirate na početku mnogo se razlikuje od one koju svirate na kraju. Jazz se osjeća civilizirano u 7. Do 9, počnite se prebacivati.

CL: Razgovarajmo o rasvjeti.
CK: Svijeće, svijeće, svijeće! Morate imati svijeće. U gornjoj rasvjeti niko ne izgleda sjajno. Pogotovo nakon 40. godine razmišljate: "Molim vas, ugasite svjetlo!" Ali ne i mirisne svijeće; ponekad je mirisa previše. Osim u kupaonici - to je neophodno.

CL: Gdje treba da idu kaputi gostiju?
CK: Ako možete raščistiti kaput ili ormar, to je važno. Ponekad stavljanje kaputa na krevet djeluje i na užu porodicu, ali ... granice! Takođe, možda biste htjeli da držite ljude dalje od svoje spavaće sobe. Ljudi njuškaju.

CL: Ima li vremena kada domaćin može tražiti od gostiju da skinu cipele?
CK: Apsolutno ne. Ako na pozivnici kažete ljudima da je vaša kuća kuća bez cipela, oni imaju mogućnost. Ili se mogu pripremiti. Ali ne možete nekoga iznenaditi rekavši: "Molim vas skinite cipele." Cipele su dio ženske odjeće - ako je zamolite da ih skine, odjeća postaje nepotpuna. Ako se ne možete nositi s činjenicom da će ljudi šetati unutar vašeg doma, možda ne biste trebali biti zabavni.

CL: Gdje nestaje urna s bakinim pepelom?
CK: Shvatite da se događaju nesreće, ali uklonite sve što biste izgubili ako biste pukli. Vjerovatno ne biste trebali koristiti porculan svoje prabake koji je nosila na leđima iz Poljske. A ako se nešto pokvari, budite dobar domaćin u tome.

CL: Ima li kreativnih ideja za rastanak poklona?
CK: Uzmite zanatske sapune i zavežite malo vrpce oko svakog. Zatim ih stavite u posudu na ulazni sto i recite gostima: "Molim vas, uzmite jednu na odlasku." To je malo hvala što ste došli. Ili možete ispeći kiflice i staviti ih u male celofanske vrećice. Recite: "Puno hvala što ste došli. Evo sutra nešto za doručak."


Pogledajte video: Michael Symon Makes the Perfect Steamed Omelet on The Chew (Januar 2021).