Najbolji recepti

Svečana hrana širom svijeta

Svečana hrana širom svijeta

Inspirirajte svoje obroke nekim od omiljenih svjetskih jela za sezonu.

Svjetska blagdanska jela

U ovo doba godine mnogi Amerikanci imaju tendenciju da se usredotoče na Božić i Novu godinu. Ali brojne druge kulture obilježavaju ovu sezonu na svoje posebne načine, pa bilo to Hanuka ili Pongal, središnji dio svake proslave je hrana. Okupili smo neka od najboljih svjetskih prazničnih jela i nadamo se da će vas nadahnuti svojim divnim okusima i uskoro postati dio vaše tradicije.

Afrička: Kwanzaa

Prvi put obilježen u Sjedinjenim Državama 1966. godine, Kwanzaa je stvoren za one afričkog porijekla širom svijeta kako bi se ponovo povezali sa svojim zajedničkim naslijeđem. Ime je izvedeno iz tradicionalnih proslava žetve u Africi matunda ya kwanza, doslovno "prvi plodovi", koji su bili sedam dana okupljanja, poštovanja, komemoracija, ponovnih predaja i proslava. Počevši od 26. decembra i trajući sedam dana, moderne proslave Kwanzaa uvažavaju jedan od sedam osnovnih principa afroameričkog jedinstva, Nguzo Saba, svake noći. Karamu, raskošna gozba tradicionalne hrane iz afričkih kultura širom svijeta, održava se pred kraj praznika.

Engleski: Boxing Day

Tradicija Dana boksa započela je u Engleskoj iz 19. stoljeća za vrijeme vladavine kraljice Viktorije, iako tačno porijeklo njegovog imena nije jasno. Jedna teorija to povezuje s tradicijom svećenstva da dan poslije Božića otvara kutije za milostinju kako bi novac podijelili siromašnima. Drugi sugerira da je to ime nastalo iz prakse da trgovci dan nakon Božića svojim šegrtima dijele kutije hrane ili odjeće kao svojevrsni bonus iz viktorijanskog doba. Mnogi moderni Britanci Dan boksa povezuju s još jednom tradicijom - ostacima Božića i porodičnim okupljanjima. I ovaj se običaj može vezati za viktorijansku Englesku, kada su sluge radile na Božić i sutradan se kući vraćale svojim porodicama s kutijama punim ostataka porodice na spratu. Praznik se obilježava svake godine 26. decembra ―, osim ako taj datum pada u subotu ili nedjelju, u tom slučaju se praznik održava sljedećeg ponedjeljka.

Iranski: Shab-e Yalda

U Iranu se zimski solsticij, koji pada 21. decembra, pozdravlja Shab-e Yalda ― sunčanim rođendanom. To je proslava trijumfa svjetlosti nad tamom, dobra nad zlom. Smatra se da je najdužoj noći sa zlom u zenitu svjetlost potrebna pomoć kako bi nadvladala tamu. Na ovaj dan, porodice grade lomaču vani i okupljaju se do izlaska sunca u noći pričanja priča, plesa i hrane. U iranskoj kulturi određena nutritivna svojstva hrane smatraju se vrućim, a druga hladnima (bez obzira na temperaturu ili razinu začina), slično kao i kineski jin ili jang. Ravnoteža između njih dvoje je važna. Ljetna hrana čuva se tokom cijele godine za gozbu Shab-e Yalda, gdje se miješaju sa zimskom hranom da simboliziraju ravnotežu godišnjih doba. Na primjer, šafran i mrkva su topla hrana koja se služi tokom Shab-e Yalde za suzbijanje zime.

Hindu: Makar Sankrat / Pongal

Ovaj hinduistički praznik 14. januara slavi novu solarnu godinu, koja se smatra početkom novog dana za bogove i završetkom njihove šestomjesečne noći. Primjećuje se i naziva različito u svakoj regiji ― Pongal na jugu Indije i Makar Sankrat na sjeveru. Ali većina svečanosti uključuje zajedničku temu svečanog čišćenja, prinosa i proslava žetve. Pongal, što znači "prokuhati", odnosi se kako na koncept blagodati, tako i na tradicionalno jelo od pirinča kuvanog u mlijeku, koje se daje bogovima u dar. Na sezamovo sjeme ili na til gleda se kao na simbol zdravlja i prijateljstva. Slatkiši od sezama i jaggerya - posebne vrste šećera - razmjenjuju se na praznik, uz izreku: "prihvatite ove slatkiše i govorite slatke riječi." Tradicija podsjeća ljude da rješavaju prošle svađe kako bi prijateljstvo moglo napredovati.

Jevrej: Hanuka

Prije više od 2000 godina u Palestini, Juda Makabej i njegovi sljedbenici trijumfirali su nad tiraninom Antiohom i njegovom vojskom, uprkos ogromnim šansama. Ali kad su se vratili u Jeruzalem, pronašli su svoj hram oskrnavljen poganskim idolima. Da bi očistili hram od svoje nečistoće, Makaveji su obnovili oltar i očistili hram, ponovo posvećujući ga tokom osam dana ceremonija. Tradicija kaže da je bilo dovoljno samo posvećenog maslinovog ulja da osvijetli hram jedan dan, ali je čudesno gorjelo svih osam dana proslave. Danas oni jevrejske vjere slave ovu pobjedu tokom osmodnevnog praznika koji započinje 25. Kisleva (krajem novembra ili decembra). Svake noći Hanuke ljudi pale jednu svijeću na menori u znak sjećanja na čudo od ulja. Od antike, festival je također počastio značaj maslinovog ulja za drevnu jevrejsku kulturu kao gorivo, hranu, pa čak i kao lijek, a pokazuje se i u hrani ove gozbe. Jela kuhana na maslinovom ulju, a posebno latke (palačinke od krumpira), slavljenički su simboli ovog dara za uzdržavanje.

Muslim: Bajram-bajram / Hari Raya Puasa

Ramazan je jednomjesečni muslimanski praznik koji slavi otkrivanje Kurana proroku Muhamedu. Pobožni muslimani punih mjesec dana poste svakog dana od zalaska do zalaska sunca, a zatim prekidaju post trodnevnim festivalom. Budući da se muslimanski svijet proteže u mnogim zemljama i kulturama, proslave, hrana, pa čak i naziv festivala mijenjaju se od mjesta do mjesta ― u arapskim zemljama, zove se Ramazanski bajram, a u Maleziji Hari Raya Puasa. Datumi se mijenjaju iz godine u godinu (padaju negdje između oktobra i decembra), ovisno o islamskom kalendaru. Iako festival doseže široku grupu ljudi koji ga slave na različite načine, postoje općenite stvari koje svi muslimani rade tokom Bajrama ", kaže Rabiah Ahmed, glasnogovornica Vijeća za američko-islamske odnose, poput pripreme kuće, odijevanja Nakon 30 dana posta hrana se dijeli u izobilju, a djeca razmjenjuju poklone i primaju novac od svojih starijih.


Pogledajte video: Hrvatska baca tona hrane godišnje (Decembar 2020).