Novi recepti

50 recepata s voćem i povrćem s roštilja koji dokazuju da roštilj ima više od samog mesa

50 recepata s voćem i povrćem s roštilja koji dokazuju da roštilj ima više od samog mesa

U kombinaciji s mesom sa roštilja ili u kombinaciji s bezmesnim jelovnikom, ovi vegetarijanski recepti ljetnog roštilja mogu ugoditi bilo kojoj publici.

Pica sa lubenicom na žaru

Budite kreativni na sljedećem kuhanju s ovom ručnom salatom od lubenice. Ova dinja sa svim zvijezdama stvara savršenu bazu za smjele okuse koji su istaknuti u dodacima.

Salata od kukuruza i paprike na žaru

Iskoristite maksimum iz svog roštilja dodavanjem malo ugljena svakom elementu ove brze, svježe salate od kukuruza. Dodajte sve povrće odjednom; uklonite svaki po završetku kuhanja.

Cezar salata na žaru sa krušnim mrvicama od kiselog tijesta

Roštiljanje ovih svijetlih listova čini tostirani char koji ne biste očekivali od svježeg tanjura zelenila. Grčki jogurt i hljeb od dizanog tijesta daju prirodnu dozu probiotika našem rifu na Cezar salati. Alijumi poput bijelog luka nude prebiotičko gorivo kako bi pomogli dobrim bubama da napreduju. Držite krutone od kiselog tijesta cijele ako ne želite zaprljati procesor hrane ili ih možete lagano zdrobiti u vrećici s patentnim zatvaračem.

Romaine na žaru sa fetom i Nuoc Chamom

Šef kuhinje Bill Kim koristi svježe mljevene čileve u svojoj većoj seriji nuoc chama u korejskom roštilju. Ovaj recept za udobnost traži zgnječenu crvenu papriku, jer je u našoj adaptaciji samo 1/8 žličice.

Salsa od kukuruza na žaru

Ne bojte se dobiti dobar čaj po cijelom kukuruzu; odatle dolazi mnogo okusa. Ovdje nam se sviđa izgled crvenih jalapenosa, ali možete koristiti i zelene jalapenje (koji imaju isti okus) ako ih je lakše pronaći. Isprobajte salsu sa citrusnim špicom kao umak sa tortilja čipsom ili preljev za pocrnjelu ribu, odrezak ili piletinu; ili ubacite malo u tacos od ribe ili škampa, kombinirajte ga sa crnim grahom za nadjev od quesadille, napunite pozamašnu kašiku omletom ili fritajom ili obilno bacite kvinoju za obilnu salatu od glavnih jela.

Batat na žaru sa svježom salsom od višanja

Mesnata tekstura svježih trešanja zadržava se u salsi koja se izvrsno slaže sa pougljenim slatkim krompirom.

Patlidžan na žaru i ljubičasta kaponata od karfiola

Ljubičasta cvjetača postaje sve dostupnija na poljoprivrednim pijacama; bijela karfiol bi također ovdje bila ukusna.

Kukuruz kuhani na žaru sa cilantrom i čile pahuljicama

Aleppo je voćni bliskoistočni biber s umjerenom vrućinom. Po 1/2 čajne žličice zdrobljene pahuljice crvene paprike, ako želite.

Vruće slatka lubenica na žaru

Teksaški kuhar Tim Love ovdje voli koristiti guajillo čile u prahu koji pruža umjerenu toplinu. Kajenski prah ili prah od čipota takođe bi funkcionisao.

Salsa sa ananasom na žaru

Fotografija: Jennifer Causey Styling: Heather Chadduck Hillegas

Slatki i dimljeni ananas sa žara kombinira se sa paprikom i lukom za salsu jarkih boja koja zaslužuje mjesto na vašem sljedećem kuhanju.

Bok Choy "Klin" na žaru sa dresingom od plavog sira i mlaćenice

Bok choy dodaje zabavan rub našem rifu na klasičnoj salati od šnicla, s daleko dubljim okusom od zelene salate.

Začinjeni mango na žaru sa čilesom i kremom

Fotografija: Randy Mayor; Styling: Lindsey donja

Mango na žaru je pougljena slatka poslastica, a ovdje stavljamo nježno pougljene kriške čilijem, cilantrom i tangi meksičkom kremom. Ovo brzo jelo proučava ravnotežu: slatki, začinjeni, kiseli i slani okusi skladno se slažu i postižu maksimalan učinak. Potražite meksičku kremu u supermarketu s mliječnim proizvodima ili na etničkim tržištima, ili zamijenite krem ​​kremu.

Kolači od tikvica na žaru

Kakva vitrina za vrtno blago! Dugini slojevi povrća imaju koristi od dodatnog bosiljka uvučenog između njih za više ukusa. Roštilj donosi zemljane tonove koji se uravnotežuju tanko-slatkom balzamičnom glazurom.

Bacanje slatkog krumpira i paprike na žaru

Foto: Jennifer Causey; Styling: Paige Hicks

Izrežite crvenu papriku od vrha do dna na četiri ploče; onda jednostavno odbacite jezgro. Široki komadići papra poprimit će više ugljena i njima će se lakše manevrirati na roštilju.

Andrew Zimmern salata od kukuruza i graška na žaru

Foto: Christopher Testani

Ovu salatu možete sastaviti dan prije nego što je planirate poslužiti, ali prelijte se preljevom neposredno prije posluživanja kako bi Zimmernova salata ostala svježa kako je namjeravao.

Zeleni luk na žaru sa limunom i parmezanom

Svijetlo zeleni luk dobiva lifting lica kad udari o roštilj. Jednostavni limunski preliv dovodi ih do svježeg nivoa. Poslužite uz grilovane daske tikvica.

Salata od rajčice, luka i maslina

Davanje paradajza i crvenog luka malo ugljena na roštilju pretvara ovu jednostavnu salatu u fantastičnu ljetnu stranu. Paradajz postaje izuzetno sočan dok omekšava i postaje žuljevit na roštilju. Crveni luk postaje nježan, sladak i pomalo zadimljen.

Poblanos punjeni grahom i sirom

Roštiljanje paprike na plamenom plamena ne samo da štedi nebrojeno vremena u kuhinji, već rezultira i pocrnjelom, požarelom kožom. Zaokružite ovaj recept sa kremasto-hrskavo-začinjenom začinjenom slanom Jicama.

Kukuruz na žaru i kuhan na recept za klipove

Ovo je riff elote, Meksički ulični kukuruz. Volimo kako slatki kopar igra na bogato karameliziranom kukuruzu i slanom siru.

Salata od kupusa sa slatkim krumpirom i napom sa vinom od limete

Da biste uštedeli vrijeme, sjemenke bundeve možete kuhati i u tavi direktno na roštilju.

Tost od smokve na žaru

Ko je znao da tost može biti tako ukusan? Premazan maslacem, umočen u šećer i pečen na žaru, kruh (lijepa obogaćena hala) postaje gotovo brûléed.

Bamija umotana u pršut

Slatko-tangi balzamična glazura čini ovo ljetno predjelo neodoljivim. Korištenje dva ražnja za zamotanu bamiju olakšava okretanje roštilja.

Beli patlidžani sa žara sa salsom od zelenog luka

Ako ne možete pronaći indijske patlidžane, kao što smo ovdje koristili, umjesto njih odaberite male, vitke japanske patlidžane.

Marinirane jabuke na žaru s mentom

Ove jako aromatizirane kolutove jabuka poslužite uz svinjetinu ili piletinu. (Jedna porcija ovog recepta su tri kriške jabuke, ali lako možete udvostručiti broj kriški za još veće dijelove ovog zdravog jela bez krivnje.) Svidio nam se ovaj recept s Granny Smiths. Za desertnu verziju koristite jabuke Pink Lady i poslužite sa sladoledom s niskim udjelom masti.

Splavi od šparoga na žaru

Ovaj recept lijep je preokret na tradicionalnim kopljima šparoga na žaru. Skupljajući skupine koplja šparoga čine ih lakšim za okretanje po roštilju. Sjeme sezama daje dodatnu hrskavost i mrlju u boji tamnozelenim kopljima. Tajna kuhanja šparoga je jednostavna: nemojte je prekuhati. Tanki izdanci trebali bi ispasti oštri i svijetle boje.

Koštano voće na žaru Antipasto

Crni biber i vanilija povećavaju slatkoću koštičavog voća. Pazite da temeljito očistite rešetku za kuhanje kako ne bi bilo ostataka od hrane s roštilja koja uništava okus voća.

Tandoori tofu i povrtni ćevapi

Zlatne grožđice u rižinom pilafu slatka su ravnoteža intenzivnim začinima u tandoori marinadi. I suptilni okus i nježna tekstura tofua dobro se spajaju s mnoštvom zapadnih i azijskih začina. Raznolikost okusa u ovom jelu čini ga zdravom, trenutnom klasikom.

Patlidžan sa žara s karameliziranim lukom i komoračem

Da biste ovo predjelo pripremili u zatvorenom, pecite krugove patlidžana dok ne porumene i nastavite recept prema uputama. Bijeli balzamični ocat nudi slatkoću uobičajenog balzamičnog, ali salatu neće obezbojiti. Možete koristiti uobičajeni balzamični ocat ako bijeli nije dostupan.

Limunova salata od krumpira na žaru

Roštiljanje povrća donosi neočekivano zadimljenost u poznatom pikniku.

Salata od pinta, crnog i crvenog graha sa kukuruzom i avokadom na žaru

"Kad sam odrastao u Mexico Cityju, moji su roditelji bacali prekrasne ljetne roštilje", kaže kuhar Medina (Toloache, Yerba Buena, Coppelia, New York City). "Roštiljali bismo kukuruz na klipu i miješali ostatke graha od vikenda i napravili ukusnu, jednostavnu salatu od kukuruza i graha." Ova salata od tri mahune i kukuruza s naglaskom na latino posuta je komponentama guacamola: jalapeño, cilantro, bijeli luk, limeta i avokado.

Cezar salata na žaru

Zelena salata na žaru daje joj nagovještaj zadimljenosti i daje listovima svjež i nježan kontrast. Tostirani hljeb od bijelog luka zamjenjuje krutone.

Salata od kaponate na žaru sa somunima sa žara

Potražite bobice kapara u blizini maslina u supermarketu; trebali bi biti uz kapare, ali mnogo su veći i imaju stabljiku. U zamku zamijenite oko žlicu nasjeckanih kapara. Japanski patlidžani imaju tanju kožu od tipičnih globus patlidžana, tako da možete ostaviti koru uključenu. Svijetloljubičasta boja je također lijepa.

Karamelizirane svježe smokve sa slatkim vrhnjem

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Ponekad su najjednostavnija jela najbolja. Smokve presvučene medom karamelizirajte na roštilju kako biste pojačali slatkoću i prelijte kremom od kreme.

Grilovani ananas na žaru sa prženim kokosom

Savršeno za kuvanje u dvorištu s prijateljima, samo šest sastojaka čini jedan ukusni desert za manje od 10 minuta. Roštilj karamelizira šećere u voću za laganu poslasticu koja je sama po sebi ukusna ili se poslužuje sa sladoledom od vanilije s malo masnoće.

Plantana na žaru

Plantane (banane za kuhanje) namažite smjesom maslaca i smeđeg šećera i pecite ih na roštilju dok ne omekšaju.

Salsa od ananasa na žaru

Slatki ananas stručno se kombinira sa hladnim avokadom. Bilo da se poslužuju s tacosima, uz ribu sa roštilja ili zagrabljene tortilja čipom - ovaj nećete htjeti propustiti.

Italijanski tikvice na žaru i crveni luk

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Ovaj jednostavan prilog najukusniji je na sobnoj temperaturi, pa je idealan dodatak. Bilo koji ostatak bilo bi dobro sutradan za ručak s kus-kusom.

Kukuruz na žaru u klipu sa prženim maslacem Jalapeño

Ovaj lagani kukuruz sa roštilja sa 5 sastojaka svoj okus dobiva od jalapeño paprike koja se prži, sjecka i miješa u puter od meda.

Breskve na žaru s umakom od karamele Amaretto-Pecan

Karamel nije ništa drugo do topljeni, smeđi šećer; dodajemo vodu kako bismo ubrzali proces topljenja i smanjili rizik od sagorijevanja šećera. Kupite breskve freestone kako bi se koštice lako uklonile.

Punjeni Jalapeños na žaru

Fotografija: Jennifer Causey Styling: Heather Chadduck Hillegas

Bogata i kremasta kombinacija slanine, krem ​​sira i čedra lijepo suprotstavlja prigušenom začinu jalapeño paprike na žaru. Ovaj recept za predjelo zdrava je, svježa alternativa popularnoj pohanoj i prženoj verziji.

Polovine marelice na žaru

Marelice s roštilja premažite smjesom maslinovog ulja, meda i svježe majčine dušice i poslužite kao jednostavan prilog, preko zelenog korita ili čak kao preljev za pizzu sa roštilja.

Salata od dinje i grilovane smokve

Fotografija: Becky Luigart-Stayner

Kontrastni okusi slatkog voća i tangi soka limete, kao i raznolikost tekstura voća, orašastih plodova i povrća stvaraju intrigantno i lijepo prvo jelo.

Nektarine i šljive na žaru sa sirupom od vanilije

Roštiljanje povećava slatkoću i ukus voća. Pomalo čvrsto voće podnijet će se vrućini; ako koristite zrelo voće, uzmite ga s roštilja samo nekoliko minuta prije nego što je navedeno. Ukrasite grančicama nane.

Meksička kukuruz na žaru sa kremom

Na ulicama Meksika ljudi se poredaju po kolicima prodavača kako bi kupili divovske klasje prženog kukuruza umočenog u bogatu kremu Mexicana i posuto čilijem u prahu i sokom limete. Ova slana poslastica pruža svečani zaokret osnovnom kukuruzu na klipu. Crema Mexicana je slatka, teška krema koja se razlikuje od okusa od tankog do blago nježnog, malo tvrde do guste konzistencije. Ako imate poteškoća s pronalaženjem, upotrijebite nemasnu kiselu pavlaku kao zamjenu.

Pita sendviči sa patlidžanima na žaru sa namazom od jogurta i češnjaka

Ovaj sendvič je i ukusan hladan sljedeći dan za ručak - da se pita ne bi namočila, nemojte je sastavljati dok ne budete spremni za jelo. U ovom jelu volimo gusti, tangi jogurt u grčkom stilu.

Tikvice grilovane daskom s nadjevom od kus-kusa, špinata i fete

Kedrove daske daju ovom jelu ugodno zadimljenost. Ako nemate daske, kuhajte polovice tikvica direktno na roštilju. Koristite tikvice s malo glave; ako je pretanak, može postati premekan.

Breskve na žaru sa medenom kremom

Savršena ljetna poslastica, roštiljanje, donosi slatkoću u breskvama. Ako ih ne možete pronaći, slobodno umjesto breskvi upotrijebite marelice ili nektarine. Ukrasite mentom za posluživanje.

Povrće na žaru i slanutak sa kus-kusom

Poslužena uz kus-kus, ova kombinacija povrća i pasulja čini kompletan obrok od jednog jela sa bogatim ukusima Bliskog Istoka. Dodajte grilovani luk Raita kao prilog ili poslužite sa umakom od ljute paprike.

Pogledajte video: KRUH ISPOD PEKE - SAČA U DALMACIJI. RECEPT (Novembar 2020).