Novi recepti

Sjajni meniji za Uskršnju večeru

Sjajni meniji za Uskršnju večeru

Foto: Sang An, Tekst: Jeffery Lindenmuth

Ova dva slavna uskršnja menija donose svježa, slana iznenađenja na trpezu. Jedno moderno, a drugo klasično, ova impresivna jela će goste zanositi i nekoliko tjedana kasnije.

Salata od zelenih stvari

Foto: Hector Manuel Sanchez

Ova salata puna je ljupkih tekstura, od hrskave do kremaste. Zippy preliv od limuna možete napraviti, blanširati, ocijediti i ohladiti grašak i šparoge do 2 riječi unaprijed, ali kombinirati sve elemente neposredno prije posluživanja kako biste sačuvali boju avokada i hrskavost zelenila.

Medeno pečeno svinjsko pečenje

Foto: Hector Manuel Sanchez

Umesto tradicionalne sušene šunke pune natrijuma i nitrata, okusa medeno pečene šunke ispecite u svinjskom pečenom pikniku. Možete ga začiniti do 2 dana unaprijed za još bolji ukus. Kuvano pečeno sječe poput šunke, sa čvrstim, sočnim kriškama koje se savršeno slažu s jednostavnim umakom od meda i senfa. Ovdje koristimo kožnu pečenku za piknik, koja je jeftinija od bostonske stražnje pečenja - što čini odmor malo pristupačnijim.

Herbed Ricotta, šparoge i Phyllo Tart

Foto: Hector Manuel Sanchez

Ako vas rad s filo tijestom ispunjava strahom, ne brinite - ovaj je recept prilagođen početnicima. Nema tijesta za prešanje ili presavijanje; samo položite ravne listove tijesta jedan na drugi za rustikalan, nedovršen rub.

Kurkuma ukiseljena vražja jaja

Foto: Hector Manuel Sanchez

Vražja jaja postaju zanimljivija kada se jaja ukiseljuju u oštroj salamuri sa kurkumom koja ih također oboji u ljupku boju. Što se jaja duže mariniraju u salamuri, to postaju čvršća i boja postaje živahnija. Za tanjirniji ukus upotrijebite malo salamure umjesto vode da opustite punjenje.

Slojevi špinata i artičoke

Foto: Hector Manuel Sanchez

Ovo jednostavno jelo kojim se poboljšava privlači privlačnost umaka od špinata i artičoke. Sastavite sve prethodne noći; ujutro pustite slojeve da odstoje dok se pećnica zagrije, a zatim ih ubacite. Ne morate u potpunosti umiješati biljni sir; lijepo je pogoditi male "džepove" kremaste dobrote.

Torta od mrkve u smeđoj maslaci sa preprženim pekanom pekanom orah

Foto: Hector Manuel Sanchez

Bundtova tava čini mnogo lakši desert oslobađajući vas od gužve slaganja i zamrzavanja slojeva. Tortu možete ispeći unaprijed i zamrznuti je, neglaziranu: Ohlađenu tortu zamotajte u plastičnu foliju i zamrzavajte u plastičnoj vrećici s zamrzivačem na patentni zatvarač do 3 mjeseca (glazura odmrznute torte).

Klasični meni: vražja jaja s dimljenim lososom i biljem

Koristite bilo koju kombinaciju bilja koje volite za ovaj lagan i ukusan predjed.

Klasični meni: Juha od mrkve sa jogurtom

Dašak prženog sezamovog ulja daje ovoj dubini baršunastu supu. Upotrijebite pravu dječju šargarepu, a ne razmućenu upakovanu, koja nema okus. Ukrasite pirjanim trakama mrkve.

Klasični jelovnik: Šampanj Limoncello kokteli

Šećerni obod je lijep dodir - utrljajte izrezani klin limuna na rub čaše i uvaljajte u šećer. Ne trebate kupovati skupi šampanjac; samo pazite da koristite brut, najsuvi šampanjac ili suhu kavu ili prošek.

Klasični jelovnik: Salata od šparoga i proljetnog zelenila s gorgonzolom vinaigrette

Šparoge s nježnim zelenilom nude svijetle proljetne okuse, plus zalogaj Gorgonzole u vinaigreti.

Pečena šunka s ružmarinom i slatkim vermutom

Ova sočna šunka uzima znakove s Mediterana s borovim ružmarinom i slatkim biljnim vermutom.

Klasični meni: Kolači od parmezana i majčine dušice koji se ne mijese preko noći

Tijesto brzo promiješajte dan prije oblikovanja i pečenja - miješanje nije potrebno. Tijesto više sliči gustom tijestu; nemojte dodavati dodatno brašno ili će kiflice postati suhe.

Klasični meni: prženi krumpir s prstima i beba artičoke

Ovaj jednostavni prilog sadrži sezonske artičoke i krumpir prstenjače pržen do savršenstva. Neposredno pre posluživanja prelijte s malo maslaca, svježeg peršina i naribane kore limuna.

Klasični meni: Jagode sa mirisom lavande sa medenom kremom

Izložite prve bobice sezone u ovom bogatom, ne preslatkom desertu. Obavezno koristite grčki jogurt koji je procijeđen i tako je vrlo gust i kremast.

Klasični izbornik - plan unaprijed

5 dana unaprijed: Jaja tvrdo kuhana; rashladiti u školjkama.

2 dana unaprijed: Napravite Gorgonzola Vinaigrette. Blanširajte šparoge za salatu. Napravite vermut glazuru za šunku. Napravite sirup od lavande za desert.

1 dan unaprijed: Napunite jaja (izostavite biljni ukras). Napravi supu. Trljajte šunku začinima. Napravite testo za kiflice. Napravite medenu kremu.

3 sata unaprijed: Počnite da kuvate šunku.

1 do 2 sata unaprijed: Oblikujte tijesto i ostavite da naraste. Pripremite artičoke. Četvrtine jagoda.

Dok šunka odmara: Kuhajte krompir i artičoke. Podgrijte juhu (dodajte vodu ili pileću juhu ako je supa pregusta). Vrhunska jaja ukrasite biljem.

Last-minute: Pecite kiflice. Napravite koktele. Bacite salatu neposredno pre serviranja.

Savršeni vinski parovi

Foto: Sang An, Tekst: Jeffery Lindenmuth

Svinjetina, središnji dio našeg uskršnjeg jelovnika, dobro se slaže sa suvim ružičastim vinom. Lagani tanini i bobičasto voće čine ga partnerom za utaživanje žeđi zbog slanine. Kiselost i suha završna obrada Jaboulet Côtes du Rhône Parallèle 45. roze 2008. (13 USD, lijeva boca) takođe dopuniti prilog od artičoke i krompira.

Jabuka, marelica i ananas idealni su partneri za svinjetinu, pa su i vina sa sličnim voćnim notama. Okusi marelice i žute jabuke Hogue Riesling 2008 (10 USD, centralna boca) napravite sočan kontrast slanoj svinjetini. Svježa kiselost i lagano tijelo sprečavaju ga da izgleda previše slatko.

Za desert od svježeg voća odaberite vino koje je jednako osvježavajuće, poput Moscato-a. Općenito je lagan u alkoholu, sa tek toliko šećera da odgovara našem nježno slatkom desertu. Woodbridge, Robert Mondavi Moscato 2008 (8 USD, prava boca) ima arome ličija i meda koji ističu medenu kremu.

Pogledajte video: Uskršnja akcija u Emmezeti 2018. (Oktobar 2020).