Tradicionalni recepti

Zabavne greške

Zabavne greške

To vam je najgora noćna mora: intimna večera ili veliki prljavi događaj i nešto krene užasno loše. Jedini poznati protuotrov: humor i brzo razmišljanje.

Ups! Zabavne greške

Kuća puna gostiju i pećnica gori? Šta kažete na stol gladnih zalogajnica i nema dovoljno hrane za hranjenje ptice? Prva stvar: Ne paničite! Razmislite o nekoliko naših omiljenih priča o zabavnom promašaju i budite na nogama. Brzo razmišljanje i kapljica humora izvući će vas. I, nikad ne znate, vaša greška može se pretvoriti u hit večere.

Svinja u vatri!

SZO: Michael Chiarello, kuhar / vlasnik restorana Bottega u kalifornijskoj dolini Napa

Rezultat: Peć za bacanje plamena.

Kao mladi kuhar, zamoljen sam da napravim seriju večera u programu pod nazivom Veliki kuvari u velikim domovima. Ovaj je bio kuća površine 10.000 kvadratnih metara s pogledom na zaljev San Francisca. Kuhala sam sporo pečeno odojče koje nije baš stalo u tavu za pečenje - nos mu je virio preko ruba.

Mnogo sati kuhanja, neposredno prije posluživanja, pogledali smo kroz prozor pećnice i vidjeli masnoću kako kaplje s nosa na pod pećnice i plamti. Kad smo otvorili vrata pećnice, kisik je navalio i zapalio vatru, a iz pećnice je izbio plamen od 4 metra! (nastavak na sljedećem slajdu)

Svinja u vatri! (Dio 2)

Ilustracija: Barry Blitt

Zatvorio sam vrata pećnice i šapnuo vlasniku: „Ako možete, nazdravite svojim gostima zaista gromkim pljeskom. Prije nego što to učinite, molim vas pokažite mi gdje je aparat za gašenje požara. " Rekao sam svom sous chefu da otrči u spavaću sobu, izvuče čaršaf s kreveta i natopi ga vodom.

Šta sad? Domaćin je nazdravio, gosti su počeli pljeskati, a mi smo otvorili pećnicu, bacili čaršaf na svinju i sigurno izborili tavu. Zatim smo špricali aparat za gašenje peći. Spasili smo svinju i večeru, ali moja posada i ja radili smo do izlaska sunca čisteći svu čađu od aparata sa zidova ovog potpuno novog doma.

Svježe cvijeće dovodi neočekivane goste na zabavu

SZO: Joanne Singleton, Svjetlo za kuhanje čitač, putem Facebooka

Rezultat: Jezivo puzi po torti

Neko je napravio tortu sa bijelom glazurom i mislio je ukrasiti cvijećem iz svog vrta. Jednom kad su svijeće zapaljene, gledali smo kako crvi koji su bili na cvijeću ustaju i plešu zbog vrućine od svijeća!

Šta sad? Možda svježije nije uvijek bolje. Ako sumnjate, držite se ukrasa kojih nema u vrtu.

Sreća počinje glupom greškom

Ilustracija: Barry Blitt

SZO: Daniel Humm, izvršni kuhar, Eleven Madison Park, New York, New York

Rezultat: Izgorena piletina i dugogodišnji smijeh.

Kad smo supruga i ja prvi put izlazili, pozvao sam je u svoj stan da joj prvi put skuham večeru. Planirao sam vrlo jednostavnu večeru, ali sam i dalje bio vrlo nervozan. Pile je gotovo završilo s pečenjem kad je stigla, pa smo sjeli i počeli piti vino ... a kasnije, osjetio sam miris pileće goruće kože.

Šta sad? Nepotrebno je reći da smo umjesto toga na kraju izašli na kinesku hranu.

Velika ptica, mala tava

SZO: Jennifer Drawbridge, medicinska sestra, babica i Svjetlo za kuhanje Kolumnista Stress Bunnyja, Lincolnville, Maine

Rezultat: Velika kuhinja, gusti dim, slaba vidljivost.

Prve godine kada sam bio domaćin Dana zahvalnosti u našoj prvoj kući, mama i tata inzistirali su na dovođenju puretine. Do tada sam s njima praznovao praznik već 30 godina, ali zaboravio sam na mamino pravilo odnosa puretina-osoba: Ćuretina bi uvijek trebala biti dvostruko veća od najvećeg djeteta. Te godine, nahranivši šest, pojavili su se s puretinom teškom više od 21 kilograma. Nisam posjedovao veliku tavu za pečenje. Kupili smo jednu od onih običnih tankih limenih posuda u trgovini, ali ova je ćuretina bila toliko ogromna da je kad smo je stavili u tavu izgledala poput SUV-a parkiranog na podmetaču. (nastavak na sljedećem slajdu)

Velika ptica, sitni pan (2. dio)

Uprkos našim najboljim naporima, pureći batak i vrat i dalje su visjeli preko ivica. Zabio sam behemota u pećnicu i začas se kuhinja napunila masnim purećim dimom.

Šta sad? Masnoća je kapala na pod pećnice. Dakle, moj suprug je izvadio stvar i hrvao se s vrlo teškom, vrlo skliskom, a sada i vrlo vrućom puretinom, dovoljno visoko da smo sestra i ja mogli umetnuti ovratnik od limene folije oko ivice posude. Sretna sam što mogu reći da je to djelovalo kao šarm.

Ljepljiva situacija Deborah Madison

Ilustracija: Barry Blitt

SZO: Deborah Madison, autorica Sezonske voćne slastice iz voćnjaka, farmi i tržnice i savjetnik i bivši član odbora The Seed Savers Exchange, Sante Fe, Novi Meksiko

Testirao sam recepte za svoju knjigu, pripremajući zimski skvoš i tortu od datulja, veliku, vlažnu tortu koju sam planirao služiti te večeri za društvo. Koristio sam novu tepsiju i kolač se zalijepio za nju. Nisam imao drugog izbora nego da to izgovorim.

Šta sad? Razlomila sam komade i napravila puding za "hljeb". Bilo je tako ukusno - mekano i sočno s komadićima datulja tu i tamo. To je na kraju bio vrlo uspješan desert. Ali nikada ne bih napravio tu tortu da bih napravio to jelo.

Pas preispituje

SZO: Ann Taylor Pittman, izvršna urednica, Svjetlo za kuhanje

Rezultat: Sladoled zahladi rame

Jedne letnje večeri tokom postdiplomskih godina priredio sam improvizovanu večeru. Među mojim gostima bilo je nekoliko profesora koje sam željela impresionirati. Kad je došlo vrijeme da prijeđemo na desert, pozvao sam sve u kuhinju da pokupe i skupe zdjelice borovnice i sladoleda. Moj voljeni pas, Feck, koji se ponašao najbolje ponašajući se cijelu noć, ušetao je u kuhinju s nama. Sklonio se od akcije. Kakav dobar dečko! Bio sam na službi, ali promašio sam ispruženu zdjelu i spustio savršeno okruglu kuglu sladoleda na pod. Feck je upao i usisao onu kuglu sladoleda gore. (nastavak na sljedećem slajdu)

Preispitivanje pasa (2. dio)

Svi su se smijali, sve dok sladoled nije ponovo izronio iz psa i izašao na kuhinjski pod: još uvijek hladna kuglica sladoleda od vanilije. Većina mojih gostiju na kraju je preskočila desert.

Šta sad? Do danas, kada se poslužuje hrana, mladunci su izvan kuće.

Ming Tsai razbija hiljadu knedli

Ilustracija: Barry Blitt

SZO: Ming Tsai, kuhar / vlasnik Blue Ginger-a iz Wellesley-a u Massachusettsu, i Emmy nagrađivani voditelj Javne televizije Jednostavno Ming. Njegova najnovija kuharica je Jednostavno uzimanje obroka u jednom loncu.

Rezultat: Klopci neukusnih okruglica.

Na festivalu Aspen Food & Wine 2009. godine, bio sam kuhar koji je odabrao predjelu predjela oko 150 u gigantskom ljetnikovcu u brdima. Jedan od mojih sedam recepata bio je šumaj od škampa, koji je sigurno jelo od okruglica na pari punjenih mousseom od škampa i posluženih s uljem od limunskih tartufa. Mnogo sam puta kuhao u Aspenu, ali nikada ranije nisam nešto kuhao na toj visini. Pa, vidio sam da voda nije ključala dovoljno vruće. Došlo je do laganog ključanja, ali ne i kipljenja - katastrofa za shumai. (nastavak na sljedećem slajdu)

Ming Tsai razbija tisuću knedli (2. dio)

Kad su se gosti počeli pojavljivati, svaki od ovih shumaija pretvorio se u potpuno nezaboravni globularni nered. Bio sam u turšiji.

Šta sad? Vidio sam ovu ogromnu posudu od paelle na zidu i pomislio: "Ovdje imamo ovaj veliki roštilj ..." Očistio sam tavu, premazao je uljem, dodao gomilu mljevenog mladog luka i đumbira i počeo ga zagrijavati na roštilju. Uzeo sam svoje stotine šumaja i s dvije mokre ruke razbio ih tanko. Pokrila sam im čitavu tepsiju paelle i oni su se prelijepo ispekli. Tada sam ih okrenuo i zgnječio s druge strane. Ukrasio sam mladim lukom, stavio vinaigretu od limunovih tartufa na cijelu tavu i postavio je na cigle u bifeu. Sada služim „smrskane šumaje“ u svom restoranu.

2 ćurke + 1 peć = uh oh

SZO: Susan Aronson, tvorac, mypheme.com, Westport, Connecticut

Rezultat: Dvije nedovoljno pečene ptice.

Tamno meso je uvijek bilo vrhunsko u mojoj kući. Čini se da nikad nema dovoljno. Tako sam prošle godine odlučio ispeći dvije manje ćurke umjesto jedne velike. Ono o čemu nisam razmišljao je šta se događa s vremenom kuhanja s dvije ptice natrpane u jednoj pećnici. Zujalica se oglasila, izvukao sam ih i bili su ukusno zlatno smeđe boje. Četiri kriške prve ptice, primijetio sam da nije kuhana.

Šta sad? Otprilike 55 minuta kasnije, obje ptice su konačno završile do savršenstva, ali nisam mogao ne primijetiti da su svi neprestano provjeravali svoje meso.

Odlična velika tjestenina

SZO: Carla Frank, kreativni direktor, Svjetlo za kuhanje

Rezultat: Ravioli koji eksplodiraju

Moj doprinos dvostrukoj rođendanskoj zabavi mog sada već bivšeg supruga i supruga prijatelja bilo je predjelo od raviola od bundeve sa ručno rađenom tjesteninom. Željela sam napraviti nešto prekomjerno i zaista spektakularno. Nikad prije nisam pripremao jelo i znao sam da ne biste trebali zamorče, ali probao sam nove recepte i drugi put, a ispali su u redu. (nastavak na sljedećem slajdu)

Velika velika tjestenina u disasti (2. dio)

Tjestenina za 20 osoba je puno tjestenine! Na kraju sam tjesteninu razvaljala i uspjela je napuniti i zapečatiti, što je bio vrlo dug postupak jer moj brojač nije bio dovoljno velik. Svaki je raviol izgledao u redu, pa sam ih odveo do kuće u kojoj smo kuhali. Ali nije bilo dovoljno lonaca ili štednjaka. Morali smo se zadovoljiti s dva ili tri lonca i svi su ključali u različito vrijeme, a neki od raviola su eksplodirali. Tada sam morao ručno oprati netaknute raviole kako bi se sos pridržavao.

Šta sad? Morao sam regrutovati prijatelje da potapaju raviole na traci i bacaju ih u umak od putera. Na kraju su okusi bili dobri, ali tekstura je bila gnjecava.

Čovek od milijarde kombinacija omleta

SZO: Ben Baron, vlasnik, Baron Education and Drivesafe Auto škole, Evergreen, Colorado

Rezultat: Omlet ludilo

Nakon što sam godinama tvrdio da želim drugu karijeru kao kuharica za doručak kratkog narudžbe, napokon sam imao priliku pokazati svoje lude vještine za vikend moje kćerine palice. Ja sam na nedjeljnom marendi izbacila omlet za 25 osoba. Koliko bi to moglo biti teško? Godinama ranije, majka mi je kupila omlet sa šarkama u sredini kako bi olakšala prevrtanje bez rizika. Tava je, u stvari, bila gotovo otporna na varenje, pa sam pretpostavio da će četiri ove tave biti četiri puta sigurnije. (nastavak na sljedećem slajdu)

Čovjek od milijarde kombinacija omleta (2. dio)

Prvih par omleta fino se otklonilo. Tada su narudžbe počele pristizati brže. Zamislite ekvivalent omleta Volim Lucy epizoda pokretne trake u fabrici čokolade. Zagorjeli omlet, polu skuvani omlet, sirovi omlet: Ako ste imali sreće da vas uopće posluže, to ste dobili.

Šta sad? Ipak, prema mojim saznanjima, moj ponos i kulinarski snovi jedine su stvarne žrtve tog dana.

250 škampa čini nestajanje

SZO: Molly O’Neill, bivša New York Times Magazine kolumnist hrane i domaćin PBS-a Odlična hrana. Njena najnovija kuharica je Jedan veliki sto: portret modernog američkog kuhanja.

Rezultat: Školjke - bez škampa.

Kuhao sam večeru za grupu A-liste od 20-ak ljudi u mom potkrovlju u New Yorku. Imao sam 25 kilograma prekrasnih svježih škampa i radio sam recept koji ću pripremiti The Times. Sokovala sam malo ananasa s malo čilija i limete za vruću i kiselu marinadu. Zatim sam na žaru pekao marinirane škampe. Dok su pekli na žaru, sami škampi su nestali. Jednostavno su se skvrčili na ništa. Sve što su mi ostale bile su prazne školjke! (nastavak na sljedećem slajdu)

250 škampi čine nestajanje (2. dio)

Ilustracija: Barry Blitt

Ispostavilo se da sam podcijenio snagu bromelaina, enzima ananasa koji je toliko moćan da može probaviti proteine. (Često se koristi kao omekšivač mesa.) Ali evo najgoreg: u to sam vrijeme pisao o snazi ​​enzima ananasa!

Šta sad? Na kraju sam morao preplanirati cijeli obrok. Ali pričao sam godinama.

Trisha Yearwood nezgodna pita

SZO: Trisha Yearwood, dobitnica Grammy nagrade i autorica Kuhanje kod kuće s Trishom Yearwood

Rezultat: Kaos presvučen bombonima

Jedan od mojih najboljih prijatelja je glumac po imenu Karri Turner. Ona i ja smo zajedno radile na setu JAG, i ona je dobra stara južnjačka djevojka poput mene. Živeći u LA-u, ona žudi za udobnom hranom, pa svake godine na svoj rođendan dođe kroz Oklahomu i ja joj pripremim omiljenu večeru: prženu piletinu, pire krompir, sos, kekse i pitu od pekana umjesto rođendanske torte. Pite obično pravim noć prije, ali jedne godine nisam imao vremena, pa sam sve to napravio u jednom danu. Navikao sam na užurbanu kuhinju, ali kad se toliko toga događa, ponekad stvari pođu po zlu. (nastavak na sljedećem slajdu)

Trisha Yearwood gusjenica pite (2. dio)

Ilustracija: Barry Blitt

Kad sam izvukao pitu iz pećnice, pomislio sam: „Opa! Ovo je najljepša pita od pekana koju sam ikad napravio. " To je trebalo biti zlokobno, ali nisam ništa više razmišljao dok nije došlo vrijeme za desert. Pitu je bilo vrlo teško rezati. Preljev je imao gotovo slatkiš pralina. Odjednom me pogodilo ... Stavila sam puter u mikrovalnu da se istopi i zaboravila sam ga izvaditi da dodam u punjenje. Otvorio sam vrata mikrotalasne i tamo je sjedila ogromna zdjela putera.

Šta sad? Još se uvijek smijemo toj piti.

Hm, gdje je ostatak moje gozbe?

SZO: Ana Tenzer, pravna partnerica, Denver, Colorado

Rezultat: Obrok minijaturne veličine

Ovogodišnja pashalna večera bila je jedna od mnogih koju smo imali u svom domu tokom 18 godina koliko sam sa suprugom, koji razumije da sam odrastao u špansko / kubanskoj obitelji u kojoj je obavezno služiti više nego što je ikad moguće konzumirati u sjedećem položaju - obavezno! I da ima na tone ostataka.

Sklapao sam posao na poslu, pa smo se dogovorili da on odradi večeru: briškulu i šparoge. Nismo razgovarali o iznosima, niti o drugim stranama. Ja sam mikro menadžer, ali to sam prepustio njemu. Te noći ušao sam na večeru u isto vrijeme kad su stigli gosti, a on je izvadio briškulu. Mesa je bilo možda dovoljno za blizance Olsen: Bila je to četvrtina onoga što nam je trebalo da opslužimo osam ljudi! Zatim je izbacio 24 komada šparoga. Nema pečenog krompira, nema salate.

Šta sad? Tada smo odbrojavali šparoge. Nikad u životu nisam večerao tamo gde je tanjir pred vama prazan prije obrok!

Sve što je bijelo nije šećer. Ili soli.

SZO: Marcella Simon Vander Eems, Svjetlo za kuhanje čitač, putem Facebooka

Rezultat: Ne baš slatki kraj

Šta kažete na novogodišnju noć kako sam napravila ovaj sjajni novi recept za punč koji je tražio šećer u prahu? Nisam mogao shvatiti zašto se šećer taložio na dnu posude za bušenje. Ispostavilo se da sam stavio kukuruzni škrob umjesto šećera u prahu.

Šta sad? Sljedeći put provjerite etikete!

Mlada kuharica, željna impresioniranja

Ilustracija: Barry Blitt

SZO: Allison Fishman, Svjetlo za kuhanje saradnik i autor Možete vjerovati mršavoj kuharici

Rezultat: Komi s hranom, svuda okolo

To je bilo prije nego što sam otišao u kulinarsku školu i prije nego što sam shvatio da nisam imao pojma što radim u kuhinji. Pozvao sam par prijatelja da se pridruže meni i momku na večeri. Bio sam u fazi gniježđenja, kad nekako samo smišljaš stvari. Rekao sam, „Napravit ću osso buco! A ja ću napraviti rižoto od šafrana! A ja ću imati dasku sa sirom! ” Nisam siguran jesam li završio sa čokoladnom tortom bez brašna ili nekom vrstom guste kreme. Večera je bila beskrajna parada sve ove teške, hiperkalorične hrane. Ne sjećam se kad smo se svi onesvijestili - sjećam se samo buđenja na kauču. Svi smo bili u komi za hranu. Nisam imao apsolutno pojma kako da sastavim obrok.

Šta sad? Inspirirajte se iz naših zabavnih menija.

Slučaj neprovjerenog recepta Craig Claiborne

SZO: Linda Wells, glavna urednica, Allure

Rezultat: Zaglavljen između kamena i čokoladne torte.

Kad sam bio urednik hrane Časopis New York Times prije mnogo mjeseci bio sam pozvan na večeru na kojoj sam poznavao domaćine, ali nikoga od ostalih gostiju. Javio sam se da donesem desert: bio sam nestrpljiv da pripremim recept koji mi je Craig Claiborne dao za tart od limuna sa listom čokolade između limuna i peciva. Craig je bio bez premca, ali recept nije bio testiran. To me nije zaustavilo ni na sekundu, ali kad sam napravila tart, proporcije su se činile isključenima: mislila sam da ima previše čokolade. (nastavak na sljedećem slajdu)

Slučaj neprovjerenog recepta Craig Claiborne (2. dio)

Ilustracija: Barry Blitt

Nakon što je domaćin poslužio tart s preambulom o mom kuharskom životopisu, svi su pokušali to izrezati. Napuhani čovjek napokon se probio kroz sloj čokolade, a tanjir mu se gotovo razbio od sile.

Šta sad? Završio sam s sladoledom - i isprike.

Čisto jelo prije nego što je tako nešto bilo

SZO: Susie McMillan Cearley, Svjetlo za kuhanje čitač, putem Facebooka

Rezultat: Kolačići svježi od bora.

Htio sam impresionirati porodicu svojim domaćim šećernim kolačićima na našoj redovnoj nedjeljnoj večeri. Kad je moj šogor rekao: „Susie, ovi kolačići imaju okus sapuna“, pomislila sam da me zadirkuje. Ali kuhinjsku ploču obrisao sam sredstvom za čišćenje bora, a zatim odložio kuhinjsku krpu kako bih rasporedio kolačiće i ukrasio ih.

Šta sad? Sljedeći put pažljivo odaberite površine za ukrašavanje.

Bragg postavlja traku nisko, a zatim je ne uspijeva preboljeti

SZO: Rick Bragg, autor, novinar Pulitzerove nagrade i profesor pisanja sa Univerziteta u Alabami. Njegova najnovija knjiga je Princ od Frogtowna.

Rezultat: Pljuvanje graška

Jednom sam pozvao društvo za Hamburger Helper. To se možda ne čini poput stvari koju biste nahranili, ali postavljanje niske ljestvice moja je kulinarska strategija već jako dugo. Imao sam tiganj. Imao sam kašiku. Imao sam hamburger i imao sam pomoćnika za hamburgere. Sve je išlo kako treba dok nisam zaključio da mi treba zeleno povrće. Pa sam otišao po limenku graška Le Sueur i pomislio: "Ako biste samo otvorili limenku i postavili je na štednjak, grašak se ne bi zagrijavao?" Loše stvari se događaju kad to radiš. Prvo se zapalila papirna etiketa. Nije mi potpuno jasno šta se dalje dogodilo - je li se šav otvorio ili je grašak jednostavno proključao. Ali sok graška i graška srušio se u električno oko i počeo pljuvati po meni.

Šta sad: Da bih ugasio plamenik na peći, morao sam posegnuti za pljuvačkom graška. Taj dan nisam nikoga impresionirao.

Google pretraga mogla je pomoći izvršitelju Googlea

SZO: Craig Nevill-Manning, direktor inženjeringa, Google, New York, New York

Kad smo supruga i ja živjeli u San Franciscu, bili smo dobri prijatelji sa susjedima u stanu na katu. Bill je bio fantastičan kuhar, a mi smo većinu nedjelja navečer završili kod njih zbog njegovog nevjerovatnog dvorca. Željeli smo mu uzvratiti uslugu, i sve je išlo kako treba, dok smo kuhali losos Marka Bittmana s umakom od pinota crnog. Tada se sve rasplelo kad smo stigli do deserta - poširane kruške s Marsalom. Krigla Marsale djelovala je puno, jer kad smo otišli u supermarket, svi paketi bili su vrlo mali. Ali provjerili smo recept i krenuli dalje. Kad je došlo vrijeme za posluživanje deserta, naši prijatelji pogledali su jelo, pomalo iznenađeni, i pitali što smo kuhali. Objasnili smo recept i poteškoće koje smo imali s pronalaskom dovoljno garam masale u prolazu sa začinima. Dok smo objašnjavali svoje pokušaje da jelo učinimo malo manje suhim, Bill je sa malo zabave objasnio šta recept ima zapravo pozvao. Nijedno od nas prije te noći nije čulo za vino Marsala.

Šta sad? Google.com

Pogledajte video: SMEŠNA STRANA SPORTA. Fudbalske Greške Sukobi Promašaji Neobični momenti. Sport Klub (Oktobar 2020).