Novi recepti

Besprijekorno blagdansko jelo

Besprijekorno blagdansko jelo

Kreirali ste listu gostiju, poslali ste pozivnice i sada je vrijeme da odlučite jelovnik. Gde početi? Zadužili smo naše urednike i testne profesionalce u kuhinji da kreiraju vrhunske neizostavne blagdanske jelovnike koji će zasigurno impresionirati sve goste vaše blagdanske večere. Bilo da kuhate za elegantnu priliku i trebate recept od goveđeg rezanja ili imate prijatelje na zabavnom druženju u marendi i trebate li vrhunsku tepsiju od francuskog tosta, mi imamo meni za vas.

Jelovnik jednostavne elegancije: Goveđa filea punjena špinatom i gljivama

Evo 5 glavnih jela, uparenih sa komplementarnim stranama, koja će impresionirati goste i oduševiti porodicu: središnji dijelovi showstoppera, povremene modrice, čak i ugodna marenda.

Prvo: Goveđa reza je dobro meso za blagdanske obroke s dobrim razlogom: kada se to učini pravilno, baršunasto je mekano i čudesno sočno. Ali s obzirom na to da nema puno masti za izolaciju i samokontroliranje mesa, ono postaje suho i ukusno je dok se kuva u srednjem mediju. Tenderloin se kuha brže od masnijih rezova, a njegova mekana tekstura čini test dodira gotovim pomalo nepouzdanim za sve osim za najiskusnije kuhare. Naše tajne za najbolju goveđu rezu: brzo je skuhajte, održavajte vlažnom i koristite pouzdani termometar. Izvucite je iz pećnice točno kad padne 125 °, a zaostala toplota odvest će je do savršenstva.

Jednostavni meni elegancije: Poslužite uz slomljeni krumpir s kozjim sirom i pečenim zimskim povrćem

Uparite dvije klasične strane s goveđim rezankom. Kozji sir dodaje pire krompiru i kremastost i tankast.

Jelovnik za užinu s užitkom u gužvi: Strana za doručak od strane banana

Kada želite zadovoljiti ručak bez da morate pojedinačno kuhati jaja za svakog gosta, slojevi su samo karta. Ali iako je tepsija, slojeve (puding od hljeba za doručak) može biti nezgodno izvući. Njegov uspjeh u velikoj mjeri ovisi o teksturi: Pucate u tostirani gornji sloj kruha s vlažnom, kremastom dobrotom iznutra. Nije previše suvo ili pokislo. Za kremu u ovoj kombiniramo jaja sa mlijekom bez isparavanja bez masnoće, koje donosi gustu kremastu teksturu. Ova gusta konzistencija je ključna; navlažit će kruh u slojevima, ali neće ga prezasititi i iskvasiti.

Jelovnik za užinu koji prija gužvi: Poslužite sa voćnom salatom od zimskih nakita

Svježe voće dobrodošao je dodatak utješnim slojevima ujutro. Ovaj recept dobro koristi sezonske citruse, sjemenke nara i narezani mango.

Jelo s plodovima mora: Pečena strana lososa sa kremom od ljutike

Pržena strana lososa čini moćno impresivno jelo za posebno društvo, ali malo domaćih kuhara to pokušava, uglavnom zbog faktora straha. Kuhanje ribe može izgledati zastrašujuće: Kod većine riba poput morske plodove, bakalara ili tilapije, meso je lako, brzo pretjerano. Zbog toga smo odabrali losos i to velik komad koji nudi velike prednosti: Prvo, bogat je uljem i teže ga je prekuhati. Drugo, kao i kod govedine, pojedinačne preferencije mogu se kretati od rijetkih do dobro urađenih. Kad skuhate komad lososa od 3 kilograma, lako možete dostaviti ribu koja je kuhana do približno srednje debljine, a kuhana u tanjem dijelu za one koji to vole. Svi, pogotovo kuhar, pobjeđuju.

Jelovnik od morskih plodova: Poslužite s limunskim kus-kusom i Garlicky Haricots Verts

Limunski kus-kus i beli luk od belog luka beli su brzi i jednostavni, a impresivni - savršeni za zabavu.

Hanuka Comfort meni: Pirjani piletina s džemom od luka

Prsata u najboljem izdanju topljivo je nježna, dubokog, punastog okusa. Ali ima reputaciju finog reza koji može završiti suhim i žilavim, posebno vitkijim ravnim dijelom koji se prodaje na većini tržišta. Tajna sočnih rezultata započinje s niskom, vlažnom vrućinom. Polagani potez razbija žilava mišićna vlakna i vezivno tkivo. Proces nakon pirjanja je jednako važan: Pirjani prsa ostavi se preko noći u tečnosti za kuhanje. Ovo daje mesu priliku da se opusti i reapsorbira sve sokove istisnute dok se kuhalo. Masna kapa ostaje na briškuli dok se kuha kao dodatna zaštita od suhoće. Izrezbare se prije podgrijavanja, a preko noći rashlađivanje dopušta da se otopljena mast digne na vrh tekućine za kuhanje i očvrsne, tako da se lako može ukloniti. Na kraju, meso se nareže i podgrije u bogatoj, mesnatoj tečnosti za kuhanje kako bi se osiguralo da je svaki zalogaj sočan. Tečnost se zatim koristi u džemu od slatkog luka.

Jelovnik za udobnost Hanukke: Poslužite s marokanskom začinjenom dječjom mrkvom i krumpirovim jelima

Ne možete proslaviti Festival svjetlosti bez latkea. Ovdje vruća tava i malo maslinovog ulja daju zlatne, hrskave palačinke koje nisu masne. Tanjir zaokružite prženim povrćem. Topli začini poput kima i cimeta izvrsno igraju slatkoću mrkve.

Domaći kuhani klasični jelovnik: Jabučna glazirana svinjetina u rakiji

U prazničnom pečenom svinjskom mesu često se koristi svinjetina, ukusna rez, ali ona koju zaista treba salamurati da ostane vlažna. Ali soljenje produžuje proces kuhanja na sate ili čak dane, a htjeli smo nešto brže. Tako smo krenuli sa rezanicom, maslacem mekanim rezom koji ostaje vlažan dok se dobro ne skuha (pa čak i tada sos dolazi u pomoć). Kuhamo ga dok ne postane ružičast u sredini, odmrznemo do pola da meso dobije aromatičnu koru, a zatim ga podlijemo umakom prelivenim rakijom i jabukovačom. Koristimo nefiltrirani (mutni) jabukovač, jer ima pektin za zgušnjavanje umaka.

Domaći kuhani klasični meni: Poslužite s prženim briselskim klicama i prelivom od divlje riže

Sušene brusnice, pečeni kesteni i orašasto-dimljeni divlji pirinač čine izvrstan preljev za vaš blagdanski obrok. Prokulica pržena s malo javorovog sirupa svidjet će se i najizbirljivijim jedećima.

Pogledajte video: Argumenti -. - Blagdansko pretjerivanje u jelu i piću: Možemo li ga i kako izbjeći? (Oktobar 2020).