Tradicionalni recepti

Obrtničke poslastice za ljubitelje hrane

Obrtničke poslastice za ljubitelje hrane

Ako ove godine na listi poklona imate ozbiljnih ljubitelja hrane, ne tražite dalje. Ove jedinstvene poslastice male serije zasigurno će oduševiti.

Hrana, s ljubavlju

Prehranjujemo se vrhunskim zanatskim ponudama u državi otkako smo započeli dodjelu nagrada za testiranje ukusa 2010. Ono što ovih dana izlazi iz malih kuhinja je spektakularno. Od pažljivo začinjenog, ali oštrog kimchija do zadivljujućeg umaka od vruće slatke pavlake od male serije, ovi nagrađivani predmeti imaju karakter da udovolje vašoj obitelji i prijateljima opsjednutim hranom.

Podržite ove zanatlije. Većina predmeta može se naručiti putem Interneta (iako lokalni zakoni mogu značiti da se alkoholna pića moraju dostavljati preko distributera u nekim državama). Dostava može biti skupa, pa smo favorizirali proizvode koji nude jedinstveno iskustvo i daju vrijedne poklone. Nismo se fokusirali na hranu s malo masnoće: kada je kvaliteta ovako visoka, možete uživati ​​malo manje i istinski uživati ​​u svakom zalogaju ili gutljaju.

Elegantna pita od jabuka farmera pečena u papirnatoj vrećici

Možda zvuči neobično - pecivo pečeno u papirnatoj vrećici? - ali ispostavlja se da je prezentacija šarmantna. Što se tiče onoga što se nalazi unutra: luđački dobra kora - hrskava gotovo do te mjere da je hrskava i maslana, s lijepim slojem šećerne kore - i punjenje od masnih, sočnih, savršeno nježnih kriški jabuke okupanih toplim (a ne -prejaki) začini. Zalogaj i s korom i s voćem čisto je savršenstvo, spajajući hrskavo i kremasto. ($40/elegantfarmer.com)

Coop-ova MicroCreamery ručno izrađena vruća krema

Ovaj super bogati čokoladni umak koji hvata grlo je popustljiv, gust i sladak. Sa direktnom listom sastojaka (šećer, svježa pavlaka, slani maslac, čista čokolada, prirodni kakao u prahu i melasa), okusa je baš onome čemu se nadate u vrućoj mafici, a ima i onu šunju - baš na žlicu - noćna kvaliteta o tome. ($ 10 / 10,6 unci, coopsmicrocreamery.com)

Yvan Valentin tartufi od tamne čokolade

Tanka, oštra čokoladna ljuska ustupa mjesto izuzetno čokoladnim i kremastim ganacheima, dok oblik slobodnog oblika sugerira više ručno izrađene, manje mašinski manipulirane ljepote. Svaki tartuf jednak je dva zalogaja neba. Yvan Valentin napravio je nevjerojatna peciva za velike holivudske zvijezde iz davnina, ali tek ih je počeo otpremati nakon desetljeća strogo lokalnih / veleprodajnih narudžbi. (24 dolara / 0,5 funte, www.yvanvalentinchocolate.com)

Feve Curve Praline barovi

Tri pločice mliječne čokolade u obliku vala imaju samo djelić francuske oblatne za hrskavost i punjene su ručno izrađenim maslacem od orašastih plodova u tri okusa: lješnjak, puter od kikirikija i (nama omiljeni) kukuruzni orah - od kojih je potonji tako jedinstven, tako zabavan , i tako iznenađujuće, genijalno je umjesto štosa. Dizajn je Feve čokolada za dobar osjećaj: pet posto dobiti podržava program mikrozajmljivanja za male uzgajivače kakaa. ($ 14/3 bara, fevechocolates.com)

Pekarski kolači melase Gray Ghost Bakery začina

Suština blagdanskih okusa u savršeno žvakaćem kolačiću teksture izravno iz pećnice. Kristalizirani kristali đumbira i šećera pružaju izvrsnu hrskavost, a začini služe za pojačavanje melase, a ne za pretjerano ili neugodno parfem. Izvrsno pristaje za domaće, što je posebno impresivno s obzirom da je ovo lijepo upakiran kolačić. (9 USD / desetak, greyghostbakery.com)

Psi pasje šezdeset i jedno pivo

Delaware's Dogfish Head jedna je od vodećih zanatskih pivovara u zemlji, poznata po proizvodnji onoga što pivci od milja nazivaju "ekstremnim pivom". Njihov najnoviji, objavljen ovog proljeća, uzima njihov toliko voljeni 60-minutni IPA (nazvan tako jer se pivo sat vremena neprekidno skače) i dodaje vinski mošt od grožđa syrah, koji inače mirisnom pivu daje crvenkastu boju, doza voćnog okusa i lijepa, svijetla gorčina. To, uz lijepu olovnu boju, čini ovaj IPA više ženskim. (9/4 boce od 12 unci, dogfish.com)

Colambus Brewing Co. IPA

Svetao, oštar i dobro uravnotežen s divnom (ali ne previše agresivno) hmeljastom notom koja ne nadvlada njegov glatki završetak. Dobro za početnike ljubitelje hmelja, s primjesom limuna i grejpa što ga čini super osvježavajućim. (9/6 boca od 12 unci, columbusbrewing.com)

Richland Rum

Ovaj ostarjeli rum iznenadio je južno tržište žestokih pića: vlasnik Erik Vonk već godinama radi na receptu koji drži u tajnosti, destilirajući rum u bakarnim posudama i odležavajući ga do zrelosti. Vonk uzgaja čak i dio šećerne trske koja se koristi za proizvodnju ruma. Prekrasan za pijuckanje ili miješanje koktela, posjeduje slatke note putera i karamele, dok pržena, pržena vanilija završava završetak neuhvatljivim cvjetnim, gotovo biljnim kvalitetama. (50 USD / 750 mililitara, richlandrum.com)

Re: Pronađite botaničku rakiju (u stilu džina)

Vinar iz centralne Kalifornije Alex Villicana pronašao je kreativnu upotrebu soka od grožđa koji je ostao od procesa proizvodnje vina: destilirajte ga u "botaničku rakiju" sličnu ginu. Za razliku od grape, rakija Re: Find pravi se od sirovog soka od grožđa (grapa se destilira iz sjemenki grožđa, pulpe i kože nakon fermentacije vina). Ovo je više koktel "gin" koji je savršen sam po sebi preko leda s jednostavnom kriškom naranče za ukrašavanje. (38 USD / 750 mililitara, refinddistillery.com)

Jack Rudy Mala serija Grenadina

Potražnja za alkoholnim pićima porasla je s pokretom koktela, ali treba mi vremena da mikseri sustignu. Ovaj grenadin od nara objavljen je početkom ove godine, ali već godinama radi Jack Rudy sa sjedištem u Južnoj Karolini. Krajnji rezultat je tanki i mirisni, sa primesama slatkoće od šećerne trske i vode cvijeta narandže. Ograničenje sadržaja šećera čini da povijesni kokteli više podsjećaju na njihove originalne recepte - prije uvođenja industrijske grenadine od sirupa od kukuruza. Ako vašoj Shirley Temple treba oštrica, samo joj dajte jedan šampon ovog zanatskog sirupa. (Boce od 32 USD / 17 unci), jackrudycocktailco.com)

Volpi pršut

Za razliku od industrijski prerađenih američkih pršuta koji imaju uglavnom okus nitrata i soli, Volpijev ručno sušeni svinjski pršut snažno je ukusan, s lijepim hitom svinjske dubine. Ručno se trlja soli i suši na zraku više od šest mjeseci kako bi se osiguralo ravnomjerno stvrdnjavanje i baršunasta, raskošna tekstura - po fenomenalno dobroj cijeni. (5,29 USD / 3 unci, volpifoods.com)

Murray's Cavemaster Reserve Fromage à Trois

Old Chatham Sheepherding Co. u saveznoj državi New York proizvodi kremasti sir od ovčjeg mlijeka, Kinderhook Creek, a zatim ga šalje u Murray's na Manhattanu, gdje se koristi za stvaranje dva nova aromatizirana sira: Cvijet Hudson prekriven je začinskim biljem dovoljno ukusnim da pretvori zakletu koru -haters, a C-Local se opere u pivu iz Brooklyn Brewery-a i odležava za zemljanu funkciju. (46 USD / 3 (6 unci) točkova, murrayscheese.com)

Smoking Goose Dimljena jagnjeća slanina

Jagnjeći trbuh hranjen travom puši se preko drveta jabuke kako bi se dobio neobičan pogled na slaninu mladog mesara iz Indianapolisa Chrisa Eleyja. Ovo je ideja ljubitelja janjetine o nebu za doručak. Jednaki su dijelovi slatki, slatki, slani i igrivi, maslene teksture koja se rastvara na jeziku. (16 USD po funti, smokinggoose.com)

Zingermanova cigla iz Detroita

Ovaj ljupki sir nudi izraženu kozjost, bez pretjerano vezanih stana. Ukusni, hrskavi grumenji papra u zrnu daju blistav opor okus, ublažen gustim, ali kremastim sirom. (17 USD / 0,5 funte, zingermans.com)

Maslac od kikirikija od brusnice i kokosa, Yum Butter

Izvrsno slatko, s ukusnim komadićima kokosa i komadićima organskih brusnica iz Wisconsina poput džema koji se zadržavaju dok žvakate, ovaj kikiriki puter u osnovi ima dvostruku dužnost poput kikiriki putera i želea. Uz to, slijedeći model jedan za jedan, kompanija donira teglu putera od kikirikija djetetu koje treba za svaku kupljenu teglu. (8 dolara za funtu, yumbutter.com)

Smokve od dunja i jabuka i crni čaj

Jedinstveno zanimljivo sa veličanstvenim komadima svježe smokve i zadnjim notama sporo kuhanog crnog čaja. Samo dodir šećera i limunovog soka pruža ravnotežu i pravu količinu slatkoće, održavajući njegovu primjenu svestranom. Poslužite ga preko gela od vanilije ili uz svinjski kotlet na žaru. (8,50 USD / 6 unci, quinceandapple.com)

Gregory Benjamin čuva

Sve je započelo začinjenim konzervama breskve Gregoryja Benjamina, ali se od tada proširilo na još 12 okusa, uključujući i naše omiljene: pita od jagode i rabarbare, limun-borovnica i marelica (na slici). Svi su lijepo trpki, svijetli i sočni, koncentriranog voćnog okusa, maslačnih podloga i ugodnog žvakanja. ($ 12/16 unci, gregorybenjaminsbest.com)

Mi maslinasto zelena maslina i limunska gorušica

Svježiji unos tipične gorušice senfa, ovaj namaz uljepšava se limunovim notama i slanim komadićima masline koji dodaju zanimljivost za teksturu. Pojačalo bi - ali ne i nadjačalo - bilo šta, od jednostavnog sendviča s puretinom do savršeno pečene svinjske peciva. (6,50 USD / 8 unci, shopweolive.com)

Čista sol ljuskica divlje borovnice Aljaske

Teško je znati što je božanstvenije: tekstura ove soli ili njena živopisna nijansa. Prekrasne, masne pahuljice osjetljive su na nepcu, prelijepo se raspršujući uz najmanji pritisak. Njegov lijep, čist okus soli ima tek nagovještaj voćne kiseline (neka vas ime "borovnica" ne isključi). Jednako upečatljivo posipano po kapicama, zaprašeno po kolačiću ili prilijepljeno za rub čaše od margarite. ($ 12/4 unci, shop.alaskapureseasalt.com)

Lillie's Q Carolina umak za roštilj

Charlie McKenna, čikaški kuhar koji stoji iza restorana Lillie's Q, natjecao se na krugu roštilja i sada puni svoje umake. Obožavali smo sortu Carolina. Savršen je spoj snažnog zadimljenosti, vrućine ispunjene paprom i suptilne slatkoće. A njegova ne previše gusta, ne previše sjajna tekstura ima dovoljno tijela da izdrži kombinaciju okusa. (8/16 unci, lilliesq.com)

Probiotički umak sa privatnom robnom markom Sunny Bang

Morska sol iz Mainea, ocat iz savezne države New York i paprika iz holandske države Pennsylvania sve su to što ulazi u ovaj ljupki ljuti umak iz Brooklyna, živopisnih nijansi. ("Probiotik" u nazivu odnosi se na mliječnu fermentaciju kroz koju paprika prolazi, što daje gotovo šumeću kvalitetu i pomaže u rezanju vrućine.) Ima lijepe gorke čile note izbalansirane tangom i vrućinom, s ukusnim žvakaćim sušenim čile česticama. ($ 13/8 unci, sunnybangprivatelabel.com)

Jacobsen Salt Co. Flake Finishing morska sol

Ova sol izuzetno čistog okusa, koju vodeći kuhari na sjeverozapadnom Pacifiku koriste za poboljšanje lokalnih okusa svojih jela, bila je prva komercijalno dostupna, ručno ubrana sol s obale Oregona. Odlična hrskava (ne hrskava) tekstura bez mineralnosti ili kemijskog okusa; umjesto toga, čita se kao svježa, bistra slana voda koja se otapa na jeziku. ($ 13/4 unci, jacobsensalt.com)

Santa Barbara Pistacija od luka i češnjaka Pistacije

Organski uzgajani u brdima Santa Barbare, ovi orašasti plodovi su presveži i hrskavi, ugodno agresivnog okusa. Izvrsni za grickalice, poput najbolje su odrasle verzije čipsa od kisele pavlake i luka (uz dodatan bonus baze pistacija bogate hranjivim sastojcima). ($ 8/12 unci, santabarbarapistachios.com)

Kiseli krastavci Doux znači zelene rajčice

Trend kiseljenja poprima velik, velik okus sočnog, slatko-začinjenog ukiseljenog zelenog paradajza. Sjeme gorušice i kurkuma izgleda da su ovdje izbačeni, tako da imaju gotovo indijsku suštinu. Jedinstveni, zabavni, ukusni - i prilično začinjeni - postali bi izvrstan dodatak južnoj vege tanjuru. ($ 40/4 staklenke od 16 unci, etsy.com/shop/douxsouth)

Sinto gurmanska začinjena rotkvica Kimchi

Ništa ne budi dosadni hamburger ili hrenovke poput kimchija, ali mnoge su sorte prekomjerno fermentirane i prekomerno pripremljene. Ali zanatska začinska rotkvica Hyunjoo Albrechta blistava je i osetljiva, a da ne bude užareno, slana ili izaziva pucker, sa zadovoljavajućom hrskavošću najsvježijih kiselih krastavaca. ($ 10/16 unci, sintogourmet.com)

Mješavina kolača sa kupinjim farmama

Ne samo da su ove palačinke punjene cjelovitim žitaricama (kukuruzno brašno, ječam, heljda i smeđe pirinčano brašno), već su i bez glutena - posebno iznenađujuće kada okusite njihovu pahuljastu, laganu teksturu. Njihov dobar, slani okus djeluje i u slatkim i u slanim aplikacijama, zajedno sa svinjetinom i zelenilom na žaru ili posutim borovnicama. (14 USD / 16 unci, blackberryfarm.com)

Pogledajte video: HRANA ZA PARTY USELJENJA - Debela Barbara (Oktobar 2020).