Najnoviji recepti

Knjige za kuhare 2014

Knjige za kuhare 2014

Od kuhanja s cvijećem do pečenja bez glutena, sastavili smo svoje omiljene knjige do poklona kućnim kuharima.

Ovladavanje mojim greškama u kuhinji

Kuharice nas ne prestaju nadahnjivati ​​svojim ličnim narativima, sveobuhvatnim uputama i izuzetno primamljivom fotografijom. Ove godine sastavili smo impresivan asortiman ukusnih štiva. Poklonite jedan za pomoć prijateljima i porodici da poboljšaju tehniku, otkriju uzbudljiva jela ili savladaju jedan od njihovih omiljenih obroka.

Prvo je Ovladavanje mojim greškama u kuhinji, u kojemHrana i vinoDana Cowin uči kuhati više od 100 recepata sa 65 poznatih kuhara.

Napisala Dana Cowin, Ecco, 2014, 320 stranica, 35 dolara, amazon.com

Jevrejska duševna hrana

Prekrasna Gurova knjiga ima poseban osjećaj nasljedstva, sa pažljivo pripremljenim istraživanjem otprilike 100 tradicionalnih recepata koji predstavljaju jevrejske zajednice širom svijeta. Uključeni su ukusni recepti za domaću ukiseljenu haringu i rugelach, kao i manje poznate užitke poput polpeta s višnjama.

Janna Gur, Schocken Books, 2014, 240 stranica, 35 dolara, amazon.com

Kosa vrata

Oni koji su večerali u istoimenom restoranu u San Franciscu prepoznat će istu energiju i sjaj na stranicama ove knjige. Neki su recepti složeniji nego što bi prosječni kuhar možda htio riješiti, no postoji mnoštvo jednostavnijih jela, poput Phan-ovog neodoljivog prženog zelenog graha ili vermičelija od đumbir-govedine.

Charles Phan, Ten Speed ​​Press, 2014, 288 stranica, 40 dolara, amazon.com

Jestivi francuski

Bogata ukusom i značenjem, francuska hrana i izrazi za hranu dovoljno govore o važnosti obroka koji su sinonim za kulturu. Clotilde Dusoulier istražuje divna značenja koja stoje iza ovih "jestivih idioma" u ovoj prekrasnoj novoj kuharici.

Clotilde Dusoulier, Perigee Trade, 2014.128 stranica, 20 dolara, amazon.com

Mad Delicious

Prvi chef Atlante, Keith SchroederSvjetlo za kuhanje kuharska knjiga sadrži 126 recepata koji koriste jedinstveni Keithov nastavni format.

Autor Keith Schroeder, Oxmoor House, 2014., 384 stranice, 35 USD, amazon.com

Kako sve brzo skuhati

Recepti Mark Bittmana uredno raščlanjuju sastojke, korake za pripremu i kuhanje, varijacije, prečice i predložene strane. Umućena brokula s parmezanom i limunom, zapanjujuće dobra večera za četiri osobe, može se pripremiti s osam ostalih povrća, a priprema se može ubrzati usitnjavanjem brokule na izuzetno male komade. Ova knjiga sjajan je poklon za nove kuhare i djecu koja nisu na fakultetu.

Mark Bittman, Houghton Mifflin Harcourt, 2014, 1.056 stranica, 35 USD, amazon.com

Puno više

Londonski Yotam Ottolenghi prati njegov bestselerDosta uz sjajnu kombinaciju jednostavnih, ali duboko aromatiziranih međukulturnih jela od povrća. Svilenkasto na pari jajasta biljka, gotovo bez masnoće, osetljiva je mirinom, sezamom, đumbirom i javorovim sirupom. Preprženi komorač pirja se sa verjuiceom, kaparima, majčinom dušicom i crnim maslinama.

Yotam Ottolenghi, Ten Speed ​​Press, 2014, 352 stranice, 35 dolara, amazon.com

Pizza Biblija

Ovaj konačni vodič dekodira mnoge sjajne regionalne i globalne stilove kora i preliva. Američki odjeljak sadrži sve, od duboke posude do tanke kore poput krekera.

Autor Tony Gemignani, Ten Speed ​​Press, 2014., 320 stranica, 30 USD, amazon.com

Unichef

Kuhari Celeb donirali su recepte za ovu kuharicu koja sadrži internacionalna jela, zajedno sa ličnim fotografijama i anegdotama. Najbolji dio? Prodaja knjiga pomaže u prikupljanju novca za gladnu djecu širom svijeta.

Hilary Gumbel, Kate Meyers i Scott Mowbray, Glitterati Incorporated, 2014., 196 stranica, 35 dolara, amazon.com

Meso: Sve što trebate znati

Najpoznatiji mesar iz NYC-a donosi stvarnu činjenicu, ali lični vodič za meso kojem biste se nadali - recepte, lekcije anatomije, upute za rezanje, porodične priče i dobru hrpu oštrih mišljenja (kaže da je prehrana travom pretjerana ). LaFrieda pravi tone pljeskavica s hamburgerima za Shake Shack, ali piše poput mesnog mesara kakvog želite da imate. Iskreno dobro štivo.

Autor Pat LaFrieda, Atria Books, 2014., 256 stranica, 40 USD, amazon.com

Kuhamo u srcu

Dvanaestogodišnje blizanke Lilly i Audrey Andrews prave su kuharice koje znaju radosti igranja u kuhinji; to rade od svoje treće godine. U svojoj prvoj knjizi dijele više od 80 svojih omiljenih provjerenih recepata koji će zasigurno ugoditi djeci i njihovim roditeljima. Knjiga je prepuna savjeta za olakšavanje pripreme recepata djeci, kao i ideja o tome kako se rifiti na jelima koristeći različite sastojke.

Napisali Lilly i Audrey Andrews, Oxmoor House, 2014, 192 stranice, 22 dolara, amazon.com

Bez brašna

Ova se knjiga izdvaja u kategoriju bez glutena pružajući recepte koji ne zahtijevaju specijalna brašna, gume ili škrob. Besprijekoran anđeoski kolač za hranu koristi kukuruzni škrob; intenzivni čokoladni kolačići oslanjaju se na bjelanjke.

Nicole Spiridakis, Chronicle Books, 2014, 192 stranice, 28 dolara, amazon.com

Lagano kuhanje u 3 koraka Express: Udobna hrana

Večera je gotova u kratkom roku s našom kolekcijom od 125 brzih, klasičnih komfornih namirnica.

UredniciSvjetlo za kuhanje magazin, Oxmoor House, 2014, 224 stranice, 16 dolara, amazon.com

Radost kiseljenja

Shannon Walker, glavna zaštitnica na farmi Blackberry Farm, preporučuje impresivnu raznolikost recepata.

Linda Ziedrich, Harvard Common Press, 2009., 432 stranice, 19 dolara, amazon.com

Bar sa 12 boca

Evo pametnog roštiljanja: Napravite stotine koktela od samo desetak boca.

David Solmonson i Lesley Jacobs Solmonson, Workman Publishing, 2014, 416 stranica, 15 dolara, amazon.com

Jeni's Splendid Ice Cream Desserts

Sunde, kolači, 30 potpuno novih okusa i još mnogo toga od inovativne kraljice sladoleda.

Napisala Jeni Britton Bauer, Artisan, 2014, 224 stranice, 24 dolara, amazon.com

Kako biti vegan

Ovaj sjajni priručnik kreće se u prehrani, prehrani i bontonu za one koji žele živjeti bez životinjskih proizvoda.

Autor Elizabeth Castoria, Artisan, 2014, 224 stranice, 15 dolara, amazon.com

Priručnik Banh Mi

Uživajte u puno ukusnih rifova na mesnatom, izbirljivom, hrskavom, pikantnom, začinjenom vijetnamskom sendviču.

Andrea Nguyen, Ten Speed ​​Press, 2014, 132 stranice, 17 dolara, amazon.com

Izaberite krastavca

Pronađite 50 recepata za kisele krastavce, slastice i fermentirane grickalice od Hugha Achesona, našeg omiljenog chefa iz Georgije.

Autor Hugh Acheson, Potter Style, 2014., 104 stranice, 15 USD, amazon.com

Roštilj velikog okusa

Nikada nije prerano zaletjeti se za sezonu roštiljanja. Ovaj vodič za roštiljanje ispunjen je savjetima za maksimiziranje okusa.

Chris Schlesinger i John Willoughby, Ten Speed ​​Press, 2014, 240 stranica, 25 dolara, amazon.com

Ceviche

Kuhinja Perua je vruća, a knjiga Martina Moralesa (nazvana po njegovom londonskom restoranu) pokazuje zašto; njegova hrana je i zadovoljavajuća i inventivna. Domaće jelo od piletine i špageta obogaćuje se i kremasti pireom od avokada. Rižoto u kuhanom quinoi bio je ukusan, kao i kolač od krompira preliven ciklom i avokadom. Recepti mogu biti pomalo šahavi i nedostaju im jasnoća, ali samopouzdana kuharica svidjet će se vožnji.

Napisao: Martin Morales, Ten Speed ​​Press, 2014., 256 stranica, 30 USD, amazon.com

Cooking Light Dinnertime Vodič za preživljavanje

Ova je kuharica za svakodnevnu upotrebu, nudi savjete, trikove, jelovnike i rješenja za zdrav razum.

Napisala Sally Kuzemchak, Oxmoor House, 2014, 256 stranica, 25 dolara, amazon.com

Jutro iz cjelovitih žitarica

Vaš jutarnji obrok prilika je za utovar većine vaših cjelovitih zrna za dan. Okusili smo nekoliko recepata i oduševili smo se Gordonovom inventivnošću. Barovi od kvinoje od lješnjaka od višnje i kolači od tikvica Farro bili su istinski istaknuti; naši ljudi su kopije recepata napravili na licu mjesta.

Megan Gordon, Ten Speed ​​Press, 2013., 184 stranice, 22 dolara, wholegrainmornings.com

Vodič za kombinaciju sadnje i miješanje

Ovo informativno štivo pomoći će svakom vrtu da živi u harmoniji.

Josie Jeffery, Ten Speed ​​Press, 2014, 104 stranice, 18 dolara, amazon.com

Kuhanje sa cvijećem

Ovu prekrasnu knjigu napisao je Miche Bacher iz tvrtke Mali B Sweets, čiji su maćuhice jedan od naših omiljenih obilježja.

Autor Miche Bacher, Quirk Books, 2013., 192 stranice, 25 USD, amazon.com

Veganomicon: Ultimate Vegan Cookbook

Veganski kuhari Moskowitz i Romery isporučuju robusnu kolekciju recepata uz upotrebu divljeg voća i povrća. Kate Jacoby, suvlasnica i slastičarka restorana Vedge u Filadelfiji, kaže da je ova knjiga kao biblijski status dosegla kao referentna knjiga.

Isa Chandra Moskowitz i Terry Hope Romero, Da Capo Lifelong Books, 2007., 336 stranica, 30 USD, amazon.com

Šljiva

Izuzetno popularan bistro Plum u Seattlu nudi neke od njihovih najukusnijih veganskih recepata za kuvare svih nivoa vještine.

Napisala Makini Howell, Sasquatch Books, 2013., 160 stranica, 30 dolara, amazon.com

Jedite svoje povrće: hrabri recepti za samohranu kuharicu

Ne trebate biti slobodni da biste cijenili ove izvrsne recepte za proslavu vegeterijanaca.

Joe Yonan, Ten Speed ​​Press, 2013., 204 stranice, 25 USD, amazon.com

Svjetska kuhinja za kuhanje

InGlobal KitchenNew York Times najprodavaniji autor i dugogodišnjiSvjetlo za kuhanje saradnik David Joachim pokazuje vam kako da napravite najukusnija jela na svijetu koristeći svakodnevne sastojke.

Autor David Joachim, Oxmoor House, 2014., 320 stranica, 30 USD, amazon.com

Novo vegetarijansko kuhanje za sve

U ovom novom izdanju omiljenog klasika Deborah Madison iz 1997. godine pronaći ćete desetine novih recepata koji odražavaju današnju proširenu vegetarijansku smočnicu - sa sastojcima poput kokosovog ulja, kvinoje i fermentirane soje. Od jela koja smo probali, voljeli smo slatke muffine od Quinoe i Tempeh na raži, njen novi ukusni Ruben. Sadrži nevjerovatnu raznolikost, sa 1.600 recepata!

Deborah Madison, Ten Speed ​​Press, 2014., 672 stranice, 40 USD, amazon.com

Jaje i Frenchie

Michaela RuhlmanaJaje mora se imati. Genijalno organizirana, knjiga mapira jela okrenuta jajima, kao i ona u kojima jaja igraju presudnu ulogu. Upute za krivolov i omlet dale su savršenstvo.

Volimo i Grega MarchandaFrenchie za inventivne bistro poslastice: dagnje s artičokama i chorizom; Salata od pržene mrkve, naranče i avokada.

Jaje: Michael Ruhlman, Little, Brown and Co., 2014, 256 stranica, 40 dolara, amazon.com

Frenchie: Napisao Greg Marchand, Artisan, 2014, 144 stranice, 23 dolara, amazon.com

Veganski kolači preuzimaju svijet

Kate Jacoby, suvlasnica i slastičarka u restoranu The Vedge u Philadelphiji, preporučuje ovu knjigu. A kad pekar Jacobyevog kalibra preporuči knjigu za pečenje, zaista biste trebali poslušati.

Isa Chandra Moskowitz i Terry Hope Romero, Da Capo Press, 2006., 176 stranica, 16 dolara, amazon.com


Pogledajte video: Kako je nastajala kuharska knjiga Tomaž vs Mate (Decembar 2020).