+
Novi recepti

Slatki i slani meni zahvalnosti

Slatki i slani meni zahvalnosti

Dan zahvalnosti uistinu je proslava blagodati jeseni, i zato ova blagdanska jela sadrže sezonsko voće i povrće. Škrob je kralj Dana zahvalnosti, sjajan razlog da se unese olakšanje dobrodošlice s lijepo bronzanim prokulicama, mrkvicom prženom na biljkama i slatkim, kiselkastim i zemljanim začinom od repe i brusnice.

Jabukova glazura sa pečenim jabukama

Mokra salamura ulijeva ptici okus jabuke i nabija meso, tako da se neće isušiti u pećnici. Uzgoj vlastite ćuretine takođe vam omogućava kontrolu natrijuma od početka do kraja. Obložite tavu za pečenje vrećom za slanje pre dodavanja tečnosti i puretine kako bi sve ostalo na svom mestu. Da biste brzo napravili sos, procijedite masnoću sa kapljica i bacite, a zatim kapnite sa 21/2 šalice pilećeg temeljca i 1/2 šalice univerzalnog brašna dok se ne zgusne.

Mrkva pržena na biljkama

Jednostavna strana savršeno pečene mrkve predstavlja odušak prepunom stolu za Dan zahvalnosti - malo olakšanja nepca (i lakoće za kuhara) koje i dalje izgleda elegantno. Slatka, pomalo čvrsta i prelivena svježim peršunom i cilantrom, ova mrkva odgovarala bi ovdje i tijekom cijele sezone. Upotrijebite preostali cilantro u ostacima ćurećeg tacosa ili čilija. Za izuzetno lijepu prezentaciju prije pečenja izrežite komade mrkve pod uglom od 45 °.

Nadjev od krušaka, kadulje i zlatnog grožđica

Kruške su na vrhuncu krajem jeseni, a njihova čvrsta tekstura idealna je za pečenje. Ovdje ih savijamo u klasični nadjev od kiselog tijesta s debeljuškastim zlatnim grožđicama i svježom kaduljom. Malo slanine debelo rezane ovdje ide daleko, ostavljajući u tavi taman toliko kapljica da sotira povrće. Možete koristiti i pancetu narezanu na kockice (kao što je Boar's Head). Potražite pogaču od kiselog tijesta od cjelovite pšenice iz odjeljka pekare - gusta kora i izdašna tekstura upit će više tekućine. Preostali nadjev narežite na kvadrate i zagrijte u pećnici da se rubovi oštre.

Maple-Carraway briselski klice

Sloj po sloju odvažnog okusa donio je ovoj kelj pupčaru najvišu ocjenu u našoj testnoj kuhinji. Klice se duboko karameliziraju u preprženom kumu i smeđem puteru, a zatim se brzo dovršavaju slatkom i oštrom mješavinom javorovog sirupa, Dijon senfa i sherry octa. Kim ima okus poput anisa sličan sjemenu komorača. Dodajte prženoj šargarepi ili pastrnjaku ili posipajte kolutove ili krekere od cjelovitog zrna. Pokrenite kim i timijan u hladnoj tavi kako bi mogli ulijevati maslac dok smeđe.

Pire od korijena celera s gremolatom od badema i mente

Korijen celera čvornatog izgleda uistinu je maskiran u sve zvijezde: dodaje delikatnu hrskavost jesenskim i zimskim salatama i postaje baršunasto gladak kad se krčka i pire. Ovaj pire, izvrsna alternativa pireu od krompira, dodaje mu tijelo od graha cannellini i oštre kisele pavlake. Sjeckana mješavina svježe mente, badema i limuna dodaje teksturu i boju. Ako pri ruci imate stabljike celera, sačuvajte lišće celera za lijep ukras koji nagovještava glavni sastojak.

Čutni od brusnice i repe

Za novi umak od umaka od brusnice ove godine, isprobajte ovaj slatki, trpki i zemljani začin od repe i brusnice. Prženi cjeloviti korijander i smeđe sjeme gorušice dodaju toplinu i odvode čatni na slanu teritoriju. Zdepasta tekstura ovdje je dio šarma, sjajan kontrast kašama i tepsijama na stolu.


Pogledajte video: Zahvalnost pomaže i na ovaj način (Januar 2021).